.::دنياي عجيب ققنوس::.

سلام،
به دنياي عجيب ققنوس خوش آمديد.
همکاري با ما :
در صورتي که مايل هستيد در وبلاگ "دنياي عجيب ققنوس" فعاليت نماييد از طريق اي دي هاي زير با ما در تماس باشيد
hamidreza_amazing@LX:Yahoo.com
ads ads ads ads

5 استراتژی طلایی در کاهش وزن !

5 استراتژی طلایی در کاهش وزن !

5 استراتژی طلایی در کاهش وزن !
برای اینكه برنامه كاهش وزن با موفقیت همراه گردد می بایست در سبك زندگی خود تغییرات دائمی ایجاد کنید و عادتهای سالم را جایگزین عادتهای قبلی نمایید تا ...

ما در اقیانوسی از رژیمهای هوسی ، برنامه های كاهش وزن و كلاهبرداریهای علنی كه قول كاهش وزن سریع و آسان را می دهد زندگی می كنیم . اگر چه ستونهای بنایی كه برنامه موثر كاهش وزن بر مبنای آن استوار می گردد شامل یك وعده غذایی سالم با كنترل كالری دریافتی و تمرینان ورزشی خوب طراحی شده می باشد . برای اینكه برنامه كاهش وزن با موفقیت همراه گردد شخص خواهان كاهش وزن می بایست در سبك زندگی خود تغییرات دائمی ایجاد كرده و عادتهای سالم را جایگزین عادتهای قبلی نماید و این 5 استراتژی را عملی کند. 
 
1.تعهد صادقانه

كاهش وزن دائمی مستلزم صرف وقت و تلاش صادقانه و واقعی می باشد . شما می بایست به خودتان قول دهید كه امكان دارد برای همیشه به آن وفادار باشید . در برابر بعضی از تغییرات شدید از خود مقاومت نشان دهید . كاهش وزن نیازمند تمركز عمیق شما می باشد . سعی كنید به دیگر مسائل استرس زای زندگیتان مثل مشكلات مالی و درگیرهای شخصی و غیره توجه نمایید . قابل درك است كه چنین مسائلی را نمی توان بطور كامل حذف نمود اما توجه به آنها میزان تمركزتان بر روی برنامه كاهش وزن را بهبود می بخشد . به یكباره شما آماده اجرای برنامه كاهش وزن خود هستید فقط آن را شروع كنید . به خاطر دلایل بوالهوسانه و تفننی آن را به تعویق نیاندازید .
 


2. یافتن انگیزه درونی 

به یاد داشته باشید كه هیچ كس دیگر شما را وادار نخواهد كرد كه از شر این اضافه وزن خلاص گردید . شما نیاز به یك انگیزه درونی دارید . از چیزهایی كه فكر می كنید به شما انگیزه می دهد و كمكتان می كند تا متمركز بمانید لیستی تهیه كنید . در لحظه هایی كه وسوسه می شوید می بایست بتوانید بر روی این فاكتورهای انگیزشی تكیه كنید . بعضی از این فاكتورهای انگیزشی عبارتند از :
 
1 . گذشته شما . به خاطر آورید كه چند سال گذشته چقدر سالم بودید .
2 . کسی که دوستش دارید .
3 . سالم نبودن شما كه نتیجه اضافه وزن است .
 
همان طور كه انگیزه درونی خیلی مهم است حمایت خانواده و دوستان هم مهم می باشد . بدون هیچ عذاب وجدان و خجالتی این گونه افراد را دست چین كنید . 
 


3. تنظیم اهداف واقع بینانه

این موضوع كاملاً بدیهی است . نه؟ اما هنوز هم اكثریت مردم هنگامی كه به كاهش وزن می رسند برای تعیین اهداف واقع بینانه با خود درگیرند . برای یك دوره طولانی بهتر است هدفتان كاهش 0.5 تا 1 كیلوگرم كاهش وزن در هفته باشد . برای تحقق این هدف می بایست روزانه 1000 -500 كالری ببیشتر از كالری دریافتی خود بسوزانید و این كار هم مستلزم صرف وعده های غذایی كم كالری و انجام تمرینات ورزشی است .
 
با تنظیم اهداف خیلی سخت خودتان را گول نزنید زیرا كه قادر به تحقق آن اهداف نیستید و ناامیدی واقعاً بد است . اهداف شما می بایست خاص ، قابل اندازه گیری ، دست یافتنی ، ارزشمند و مهم و از نظر زمانی محدود باشد . به عنوان مثال یك هدف قاطع این است كه در طی 3 ماه آینده هفته ای 5 روز روزانه نیم ساعت پیاده روی كنید و نتیجه را ثبت كنید . 
 


4. مصرف غذاهای سالم تر

در كل پروسه كاهش وزن كاهش كالری دریافتی به عنوان یك قدم كلیدی به حساب می آید . این كار الزاماً به معنای آن نیست كه نسبت به مقدمات تهیه غذا سرسری برخورد نمایید . یك راه موثر برای كاهش كالری دریافتی خوردن هر چه بیشتر غذاهای گیاهی ، سبزیجات ، میوه جات و دانه میوه ها می باشد . از بین چندین ماده غذایی انتخاب كنید تا اینكه بی بهره از طعم و البته مواد مغذی نشوید .
 
با خوردن صبحانه سالم گام اول در اجرای برنامه كاهش وزن را بردارید . در طول روز با صرف حداقل سه پرس از سبزیجات و میوه جات از خودتان پذیرایی كنید ، برای پخت و پز از روغنهای سالم و بهداشتی استفاده نمایید ، مصرف شكر را قطع كنید و از لبنیات كم چرب استفاده نموده و مصرف غذاهای غیر گیاهی را به حداقل برسانید . 



5. فعال بمانید

همان طور كه قبلاً هم گفته شد كلید اساسی كاهش وزن این است كه بیشتر از كالری دریافتی كالری بسوزانید . 3500 كالری معادل 0.5 كیلوگرم چربی است و این بدان معناست كه اگر می خواهید در یك دوره زمانی 0.5 كیلو گرم چربی از دست بدهید می بایست 3500 كالری بیشتر از كالری دریافتی خود بسوزانید . همراه نمودن مصرف وعده های غذایی كم كالری با انجام تمرینات ورزشی بهترین نتیجه را به بارخواهد آورد .
 
اهمیت یك برنامه روتین تمرینات ورزشی را دست كم نگیرید . در باشگاه زیر نظر مربی ورزش كنید . پیاده روی كنید و به جای آسانسور از پله استفاده كنید . تا جایی كه می توانید در طول روز فعالیت بدنی داشته باشید . این كار نه تنها موجب كاهش وزن شده بلكه برای سلامتی هم مفید است . 
 
 
 

این عادتها را می بایست جزء روش زندگی خود بكنید . امكان دارد در آغاز مشكلاتی پیش بیاید . از آنها نترسید . به خاطر داشته باشید كه شما دارید سعی می كنید تغییرات عمده ای در زندگیتان ایجاد كنید . همه این تغییرات یكباره اتفاق نمی افتد . فقط این نوع سبك زندگی سالم را ادامه دهید و آن را ترك نكنید.

 



نويسنده:حميدرضا
پنج‌شنبه 20 بهمن 1390
بازديد:1254
ادامه مطلب ...

روغن کاری رژیم لاغریتان را از سر بگیرید !!

روغن کاری رژیم لاغریتان را از سر بگیرید !!

روغن کاری رژیم لاغریتان را از سر بگیرید !!
اطلاعات خود درباره روغن‌ها را افزایش دهید تا رژیم غذایی و سلامت شما به سطح بالاتری برسد. همه چربی‌ها با هم برابر نیستند. متخصصان تغذیه معتقدند، بهترین راه، استفاده از چند نوع روغن برای متعادل كردن ...
                                
 بعد از این‌كه كل هزینه برگر، سیب‌زمینی سرخ كرده و نوشیدنی محاسبه شده بود اسمش را گذاشته بودند «فرمول 47» . این اتفاق به دهه 1960 باز می‌گشت. فرمول 47 مخلوطی از چربی گوشت گاو و روغن سبزی‌‌ها بود كه از آن برای سرخ كردن قطعات سیب‌زمینی استفاده می‌شد؛ اتفاقی كه بزرگ‌ترین امپراتوری فست فودهای زنجیره‌ای در سراسر دنیا یعنی مك دونالد را به‌وجود آورد.
 
 اما ماجرا به همین جا ختم نشد. فعالان سلامت عمومی فرمول 47 سیب‌زمینی سرخ كرده را متهم كردند كه باعث افزایش كلسترول مشتریان می‌شود. در نتیجه مك دونالد به سمت چیزی تغییر مسیر داد كه مردم فكر می‌كردند سالم‌تر است یعنی استفاده صد درصدی از روغن گیاهی. روغن‌های جدید، حاوی چربی‌های خوب بودند كه برای طعم بهتر و ماندگاری بیشتر هیدروژنه شده بودند. ولی همین مسئله باعث شده بود این روغن‌ها حتی از روغن‌های اشباع‌شده هم برای سیستم قلبی عروقی خطرناك‌تر باشند.
     چربی ترانس چه گناهی دارد؟
 
بعضی از متخصصان سلامت عمومی انگشت اتهام را به سمت چربی‌های ترانس موجود در روغن‌های هیدروژنه می‌گیرند كه باعث هزاران مورد مرگ ناگهانی شدند. بنابر مطالعه‌ای كه اخیرا توسط محققان دانشگاه آكسفورد انجام شده، چربی ترانس ، خطر ابتلا به انواع بیماری‌های مزمن و افزایش وزن را بیشتر می‌كند.
 
بنابراین مك دونالد و سایر رقبایش یك‌بار دیگر بخش سرخ كردنی را فرمول‌بندی كرده و از روغن‌ سبزی‌های فاقد چربی ترانس استفاده كردند. خلاصه این‌كه نمی‌توان به این سادگی درباره روغن‌ها نظر داد. اگر شما با روغن اشتباه غذا بپزید مثل كاری كه مك دونالد كرد، ممكن است سلامت‌‌تان به خطر بیفتد. برای حفاظت از بدن خود به ذهن‌تان آرامش‌بدهید، بشقاب غذای‌تان را سبك‌ كنید و به نكاتی كه در این مقاله آمده عمل كنید.
  به روغن سبزی‌ها اعتماد نكنید
 
روغن‌های سویا، ذرت و سایر سبزی‌ها حاوی مقادیر زیادی امگا6 هستند. این چربی‌های چند زنجیره‌ای غیراشباع اگر با مقدار زیادی اسیدهای چرب امگا3 متعادل شوند مضر نخواهند بود مثل همان چیزی كه در ماهی یافت می‌شود اما چنین چیزی در رژیم غذایی الزاما قابل اجرا نیست. مثلا در حال حاضر در كشور آمریكا نسبت استفاده از امگا6، 20 برابر امگا3 است.
 
انگار كه در بخشی از یك خط تولید ازدیاد كارگر و در بخش دیگر كمبود كارگر داشته باشیم چنین كارخانه‌ای نمی‌تواند محصول با كیفیتی به بازار بفرستد. بنابر مطالعه‌ای كه در سال 2008 توسط محققان مركز ژنتیك، تغذیه و سلامت آمریكا صورت گرفته، مصرف مقدار زیاد امگا6 التهاب را در بدن افزایش می‌دهد و می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌ها قلبی، دیابت و سرطان را بالا ببرد.
 خود‌تان را محدود نكنید
 
همه چربی‌ها با هم برابر نیستند. متخصصان تغذیه معتقدند، بهترین راه، استفاده از چند نوع روغن برای متعادل كردن دریافت امگا3 و امگا6 (چربی چند زنجیره‌ای غیراشباع) در كنار چربی‌های اشباع و تك زنجیره‌ای غیراشباع است. این اتفاق قرن‌ها پیش توسط مردم تجربه شده است. مثلا ساكنان حواشی دریای مدیترانه روی سالاد روغن زیتون می‌ریختند، شب ماهی می‌خوردند و با پنیر، كره شیر گاو یا بز استفاده می‌كردند.
 یك راه ساده برای متعادل كردن رژیم غذایی می‌تواند این باشد: برای سالاد از روغن زیتون استفاده كنید، برای سرخ كردن(به سبك شرق آسیا) از روغن نارگیل یا بادام زمینی استفاده كنید. اگر می‌خواهید املت درست كنید مثل فرانسوی‌ها از كره استفاده كنید. هرچه از چربی‌های غیرهیدروژنه در رژیم غذایی خود كمتر استفاده كنید، بهتر است. انجمن قلب آمریكا توصیه كرده بهترین راه، مصرف همه انواع چربی‌های غیرهیدروژنه به‌طور متعادل و متوسط است.
  سبك بخورید
 روغن‌ها به‌طور طبیعی در هر قاشق غذاخوری 100 تا 125 كالری دارند كه منشا همه آن‌ها چربی است. با دقت غذا بپزید. معمولا یك قاشق غذاخوری از هر روغنی برای پوشاندن كف تابه كافی است. اضافه بر این خطرناك است. در سوپرماركت محدود كردن چربی‌های خطرناك كار سختی نیست: برچسب‌ها را بررسی كنید تا محصولاتی كه فاقد چربی‌های ترانس هیدروژنه هستند را پیدا كنید. در رستوران كار كمی سخت‌تر می‌شود و احتمالا باید خطر خوردن چربی‌های ناسالم را به جان بخرید. شاید بهتر باشد مستقیما از رستوران مربوطه سوال كنید.
    كره مشكلی ندارد؟
 
پروفسور والتر ویلت، مدیر بخش تغذیه دانشگاه هاروارد خبر خوبی برای كره‌خورها دارد:«وحشتی كه از چربی‌های اشباع و كلسترول وجود دارد كمی غیرواقعی است». مطالعه‌ای كه در سال 2010 در ژورنال تغذیه بالینی به چاپ رسیده نشان می‌دهد، هیچ مدركی دال بر تاثیر چربی لبنیات در افزایش خطر بیماری عروق كرونر، سكته مغزی یا بیماری‌های قلبی عروقی وجود ندارد. مطالعه دیگری هم كه در ژورنال تغذیه اروپا به چاپ رسیده نشان می‌دهد رژیم غذایی حاوی مقادیر زیادی از چربی لبنیات مثل كره، كلسترول LDL بزرگ خون را افزایش می‌دهد كه بی‌ضرر است درحالی‌كه روی سطح كلسترول LDL كوچك كه بالقوه خطرناك است تاثیر خاصی ندارد.
 
مارگارین حاوی دست‌كم 80 درصد روغن سبزی‌هاست كه این روغن گاهی چربی ترانس دارد. كره هم به‌طور طبیعی حاوی مقداری چربی ترانس است كه این مقدار مصرف چربی ترانس جای نگرانی ندارد. نكته این‌جاست كه می‌توانید كره بخورید؛ فقط زیاده‌روی نكنید، هشداری كه در مورد همه انواع چربی باید جدی بگیرید. اگر روی نان تست كره بمالید یك سوم كمتر كالری دریافت خواهید كرد. كره یك منبع شناخته شده عالی برای اسید لینولئیك كنژوگه است كه بنابر تحقیقات صورت گرفته ماده مهمی در مبارزه با سرطان محسوب می‌شود.
  این بدین معنی نیست كه روغن‌های سالمی مثل كانولا و زیتون را كنار بگذارید. فقط بدانید كه كره و سایر چربی‌های طبیعی غیرهیدروژنه آنقدری كه زمانی متخصصان تغذیه تصور می‌كردند بد نیستند.

نويسنده:حميدرضا
پنج‌شنبه 20 بهمن 1390
بازديد:1210
ادامه مطلب ...

سس زرشک

سس زرشک

سس زرشک
این سس بسیار مغذی است و برای کسانی که با کمبود آهن مواجهند بسیار مقوی و خونساز خواهد بود...
 
مواد لازم:
 
زرشک               3 قاشق غذاخوری
بادام                    1پیمانه
پونه کوهی            1قاشق غذاخوری
لیموترش               به مقدارلازم
نمک، فلفل قرمز     به مقدارلازم
 
 
زرشکها را با نصف استکان آب یکی دوساعت خیس کنید و سپس با تمام مواد ذکر شده در مخلوط کن ریخته و خوب میکس کنید تا سس یکنواختی حاصل شود.این سس با انواع سالادها به خصوص سالاد جوانه بسیار خوشمزه و مقوی خواهد بود.
 
نوش جان
 
« هرسه شنبه با یک مطلب غذایی یا درمانی گیاهی سالم به طور اختصاصی با ما همراه باشید »

نويسنده:حميدرضا
پنج‌شنبه 20 بهمن 1390
بازديد:1310
ادامه مطلب ...

آش گوجه فرنگی تبریزی

آش گوجه فرنگی تبریزی

آش گوجه فرنگی تبریزی
لوبیا را از آب در آورده و همراه پیاز تفت دهیدو سپس 5-6 لیوان آب روی آن بریزیدو بگذارید تا 1 ساعت با حرارت متوسط و درب بسته بپزد...

 

مواد لازم :

گوجه فرنگی 1کیلو و 500 گرم                         غوره    1/2 لیوان

سبزی 750 گرم                                                  پیاز    2-3 عدد متوسط

لوبیا چیتی 1 لیوان                                            نعناع خشک    2 قاشق غذاخوری

آبغوره 1 لیوان                                                   آب گوشت       2-3 لیوان

برنج 1 استکان                                                نمک،فلفل،زردچوبه     بمیزان لازم


 طرز تهیه:

 در یک قابلمه جادار، مقداری روغن داغ کنید و پیاز را در آن سرخ کنید تا سبک شود.بعد مقداری زردچوبه به آن بیافزاییدو بگذارید کاملا طلایی شود.

نیمی از پیاز داغ را می توان برای تزیین برداشت.لوبیا را از آب در آورده و همراه پیاز تفت دهیدو سپس 5-6 لیوان آب روی آن بریزیدو بگذارید تا 1 ساعت با حرارت متوسط و درب بسته بپزد.بعد از نرم شدن لوبیا ،برنج را آبکش کنید و همراه با آب گوشت داخل قابلمه بریزید و مواد را هم بزنید و صبر کنید تا برنج کاملا باز شود بعد سبزی خرد شده را همراه با غوره داخل مواد بریزید(دقت کنید آش در این مرحله نباید خیلی هم آب داشته باشد .در همین حد که آب روی سبزی را گرفته باشد کافی است. اگر نیاز به ریختن آب بود از آب جوش استفاده نمایید)درب قابلمه را ببندید و 20 دقیقه بگذارید سبزی با درب بسته بپزید وجوش بیاید.گوجه ها را میکس کنید.20 دقیقه بعد از ریختن سبزی،آب گوجه فرنگی را به آش اضافه نمایید ،حرارت را بالا ببریدو مدام آش را هم بزنید.در این مرحله 1 قاشق نعناع خشک را بدون تفت دادن داخل آش بریزیدو ادویه را هم اضافه کنید.حرارت زیر آش را ملایم کرده و 30دقیقه بگذارید تا آش جا بیافتد و در این مدت هم بزنید تا ته نگیرد.بعد از جا افتادن آش آبغوره را داخل آش ریخته و حرارت را خاموش کنیدو مدام هم بزنید تا آبغوره به خرد آش رود

و با پیاز داغ و نعناع خشک تفت داده تزیین بفرمایید و میل نمایید


نويسنده:حميدرضا
پنج‌شنبه 20 بهمن 1390
بازديد:1392
ادامه مطلب ...

والک پلو

والک پلو

والک پلو
والکها را پاک کرده بشویید سپس درشت خرد کنید برنج را شسته و 4-3 در آب و نمک خیس دهید ...

 


مواد لازم :
 

والک .................... 1 کیلو

برنج گلستان ......... 5 پیمانه

نمک و روغن .......... به مقدار کافی

تخم مرغ ................ 6 عدد

طرز تهیه:

والکها را پاک کرده بشویید سپس درشت خرد کنید  برنج را شسته و 4-3 در آب و نمک خیس دهید سپس به همراه والک در آب جوش ریخته  و برنج را آبکش کنید . این برنج را مثل پلو های مخلوط دیگر دم کنید و موقع سرو با نیمرو میل کنید . 

 
 
 

والک سبزی محلی تهران قدیم و در فصل بها ر در کوهپایه های البرز فراوان است.

می توانید این پلو را نیز با ماهیچه گوسفندی سرو نمایید.

نويسنده:حميدرضا
پنج‌شنبه 20 بهمن 1390
بازديد:1337
ادامه مطلب ...

سالاد عدس + سس بادام

سالاد عدس + سس بادام

سالاد عدس + سس بادام
این مواد را با عدس پخته شده و آویشن و روغن زیتون خوب مخلوط کرده و با سس بادام ...
 
موادلازم برای پنج نفر:
عدس                                    1پیمانه
سیب زمینی                           1عدد متوسط
هویج                                     1عدد متوسط
ساقه کرفس خورد شده             1پیمانه
کاهو                                      1عدد کوچک
زیتون مغزدار                             6عدد
پودرآویشن                               1قاشق غذاخوری
روغن زیتون                              4قاشق غذاخوری
 
طرز تهیه:
تمام مواد را شسته و بگذارید خوب آب آنها خارج شود، سیب زمینی و ساقه ی کرفس راپخته و نگینی خورد کنید، کاهو را نیز خورد اما هویجها را رنده کنید.این مواد را با عدس پخته شده و آویشن و روغن زیتون خوب مخلوط کرده و با سس بادام ( یک و نیم فنجان بادام زمینی آسیاب شده، یک عدد سیرله شده، دوقاشق غذاخوری زنجبیل له شده، یک قاشق چایخوری تمر هندی، شش قاشق غذاخوری روغن زیتون، یک قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه، نصف قاشق چایخوری فلفل قرمز)میل نمایید.
 
نوش جان

 

« هرسه شنبه با یک مطلب غذایی یا درمانی گیاهی سالم به طور اختصاصی با ما همراه باشید »

نويسنده:حميدرضا
پنج‌شنبه 20 بهمن 1390
بازديد:1510
ادامه مطلب ...

سالاد گریپ فروت

سالاد گریپ فروت

سالاد گریپ فروت
گریپ فروت را پوست کنده پر می کنیم.با قیچی سر پرها را می بریم.دقت می کنیم بدون له شدگی پوست آنها را بگیریم...
 
 مواد لازم :
 گریپ فروت درشت=6 عدد
مغز گردوی درشت خرد شده=1 فنجان
شکر=1 تا 2 قاشق سوپخوری
روغن زیتون=2/1 فنجان
نمک=به مقدار کم
کاهوی گرد مخصوص سالاد=1  
 طرز تهیه:

 گریپ فروت را پوست کنده پر می کنیم.با قیچی سر پرها را می بریم.دقت می کنیم بدون له شدگی پوست آنها را بگیریم.برگ های کاهو را جدا کرده،می شوئیم،خشک می کنیم و کف و دور ظرف گود قشنگ و مناسبی می چینیم.پرهای گریپ فروت را در ظرف روی کاهو به طور منظم می ریزیم.گردو را روی آن می پاشیم،دو سه پر از گریپ فروت را له می کنیم،از صافی رد می نمائیم.آب آن را با شکر و کمی نمک و روغن زیتون مخلوط نموده،در سس خوری می ریزیم و موقع صرف سالاد روی آن می دهیم.


نويسنده:حميدرضا
پنج‌شنبه 20 بهمن 1390
بازديد:1242
ادامه مطلب ...

دمپخت میگو (یک بشقاب لاغری)

دمپخت میگو (یک بشقاب لاغری)

دمپخت میگو (یک بشقاب لاغری)
گوجه فرنگی را هم رنده کرده و با گشنیز اضافه می کنیم بعد برنج را با یک پیمانه آب توی غذا می ریزیم...

 

:مواد لازم

 ۶۰ گرم میگو (تقریبا ۸ عدد)

یک فنجان ماست

پیاز ۱ عدد

سیر دو حبه

زنجبیل یک قاشق چایخوری

رب گوجه ۱ ق غ

گوجه فرنگی ۱ عدد

برنج ۴۰ گرم (حدود یک چهارم پیمانه پلوپز)

نمک و فلفل و ادویه کاری (۱ ق غ)

کمی گشنیز خورد شده
 
روغن نصف ق غذاخوری
 
 
طرز تهیه:

پیاز و سیر را کمی تفت می دهیم بعد زنجبیل را هم رنده می کنیم و بهش اضافه می کنیم بعد میگو را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم. بعد ماست را اضافه کرده و ماست را هم می زنیم که بریده نشود. بعد از اینکه آب ماست کشیده شد ادویه کاری و فلفل و نمک و رب گوجه را افزوده ، گوجه فرنگی را هم رنده کرده و با گشنیز اضافه می کنیم بعد برنج را با یک پیمانه آب توی غذا می ریزیم. و حرارت را زیاد می کنیم تا به جوش آید و حالت کته یا دمپخت پیدا کند . بخاطر وجود ماست مواظب باشید که غذا ته نگیرد.


نويسنده:حميدرضا
پنج‌شنبه 20 بهمن 1390
بازديد:1232
ادامه مطلب ...

سالاد جوانه شبدر+سس لیموترش

سالاد جوانه شبدر+سس لیموترش

سالاد جوانه شبدر+سس لیموترش
مغز گردو را ریز خورد کنید، بهتر است هویجها را رنده کنیدو سپس...
 
مواد لازم:
 
جوانه شبدر                     1پیمانه
کاهو                               1عدد کوچک
خیار                                2عدد
هویج                              2عدد متوسط
مغز گردو                          5عدد خورد شده
گلپر                               1قاشق مرباخوری
روغن زیتون                     3قاشق غذاخوری
 
طرز تهیه:
 
کاهو، هویج وو خیارها را خوب بشویید و بگذارید آب آنها کاملا خارج شود، سپس آنها را خوب ریز خورد کرده، مغز گردوها را نیز خورد و هویجها را رنده کنید سپس آنها را به همراه جوانه شبدر و پودر گلپر و روغن زیتون مخلوط کرده و همراه با سس لیموترش ( ماست=یک پیمانه،آبلیموی ترش=2 قاشق سوپخوری ، جعفری و پیازچه و نعنای ریز خرد شده=2/1 پیمانه،روغن زیتون=1 تا 2 قاشق سوپخوری نمک=کمی ) نوش جان کنید.
 
« هرسه شنبه با یک مطلب غذایی یا درمانی گیاهی سالم به طور اختصاصی با ما همراه باشید »

نويسنده:حميدرضا
پنج‌شنبه 20 بهمن 1390
بازديد:1222
ادامه مطلب ...

ياكی توری ( ژاپن )

ياكی توری ( ژاپن )

ياكی توری ( ژاپن )
ياكی توری (yakitori) نام سس اين كباب است، ولی خود اين كباب هم در ژاپن به همين نام معروف شده و يكی از رايج ترين انواع جوجه كباب ژاپنی است...
 
مواد لازم جهت تهیه ی سس :
 
سس سویا                                    نیم پیمانه
استخوان مرغ                                  نیم کیلو
آبلیموی تازه                                   2قاشق غذاخوری
سرکه سفید                                  2 قاشق غذاخوری
شکر                                             4 قاشق غذاخوری
ارده                                              2قاشق غذاخوری
فلفل قرمز وسیاه                             به میزان دلخواه
 
 
مواد لازم جهت تهیه ی کباب:
 
ران مرغ استخوان گرفته و خورد شده                 300 گرم
بال مرغ استخوان گرفته و خورد شده                 300 گرم
جگر مرغ                                                      200 گرم
پیازچه                                                        8بته
فلفل سبز                                                   16 عدد
 

طرز تهیه :

یاكی توری (yakitori) نام سس این كباب است، ولی خود این كباب هم در ژاپن به همین نام معروف شده و یكی از رایج ترین انواع جوجه كباب ژاپنی است. سس یاكی توری جوجه كباب را به رنگ عسلی تیره در می آورند كه برای ژاپنی ها بسیار دل پذیر است.

1) سس :

استخوان مرغ را 30- 40 دقیقه در فر 200 درجه سانتی گراد بگذارید تا رنگ برشته ای پیدا كند، سپس با آب فراوان در دیگ بریزید و 1 ساعت بپزید. سپس استخوان را در آورید و آب را بجوشانید تا 2-3 پیمانه برسد. بردارید و بگذارید خنك شود، سپس در یخچال بگذارید تا ببندد. این سس را می توان تا چند روز در یخچال نگه داشت. بقیه ی مواد لازم برای تهیه ی سس را با 3 قاشق ژله استخوان مرغ درقابلمه بریزید و روی آتش ملایم بجوشانید تا سس غلیظی به دست آید.


2) كباب :

جگر را 20-30 دقیقه در آب بگذارید،سپس با مرغ به سیخ چوبی بكشید. پیازچه را به اندازه فلفل خرد كنید و با فلفل یك در میان به سیخ بكشید.

سیخ ها را روی شعله آتش کباب کنید. روی مرغ 2- 3 بار و روی فلفل و پیازچه 1 بار با قلم مو سس بمالید. یكی دو سیخ را بدون سس كباب كنید. كباب را با سیخ در بشقاب بگذارید. باقی مانده سس را داغ كنید و روی كباب بدهید. به جای ارده می توانید كنجد بو داده به كار برید.
 

نويسنده:حميدرضا
پنج‌شنبه 20 بهمن 1390
بازديد:1435
ادامه مطلب ...

?