آیا از مشکلات قلبی مانند فشار خون و کلسترول بالا یا ضربان غیرمعمول قلب و دیگر بیماری‌های قلبی رنج می‌برید و در عین حال می‌خواهید سلامت قلب خود را افزایش دهید؟ چه بیماری قلبی داشته باشید و چه قلب‌تان از سلامت کامل برخوردار باشد فرقی نمی‌کند، بدن تمام افراد به ورزش احتیاج دارد. در عین حال که ورزش راهی مفید برای درمان و جلوگیری از بیماری‌های قلبی به شمار می‌آید فواید دیگری هم دارد. جدا از فواید قلبی، زمانی که ورزش را به زندگی روزمره خود اضافه می‌کنید هم از لحاظ جسمی و هم از لحاظ روحی احساس بهتری پیدا خواهید کرد. ورزش باعث کاهش استرس، افزایش سلامت قلب و احساس خوشحالی می‌شود. پس از همین امروز بهانه‌تراشی را کنار بگذارید و شروع به ورزش کنید. برای شروع ورزش و کمک به سلامت قلب خود به این چند نکته توجه کنید.

پزشكان به بیماران قلبی توصیه می‌کنند ورزش‌های هوازی و قدرتی را در برنامه هفتگی خود بگنجانند. برای این کار لازم است که در هر هفته حداقل 150 دقیقه را به ورزش هوازی ملایم مانند سریع راه رفتن اختصاص دهید یا برای حداقل 75 دقیقه به ورزش های هوازی شدید مانند دویدن بپردازید. علاوه براین برای تقویت ماهیچه‌های خود بهتر است که 2روز در هفته یا بیشتر از وزنه‌های مختلف یا ورزش‌های استقامتی استفاده کنید. هرچقدر حجم ماهیچه‌ها بیشتر باشد بدن کالری بیشتری می سوزاند. علاوه براین تقویت ماهیچه‌ها به کنترل سطح قند خون کمک می‌کند. بنابراین این نوع ورزش‌ها برای افراد مبتلا به دیابت بسیار مفید هستند. اگر150 دقیقه ورزش هوازی یا 75 دقیقه ورزش قدرتی شما را وحشت‌زده می‌کند به این 5 پیشنهاد توجه کنید:

 زمان را تقسیم کنید

 150 دقیقه ورزش هوازی در هفته را می‌توانید به 5 روز در هفته و هربار 30 دقیقه تقسیم کنید. هر 30 دقیقه را نیز می‌توانید به 3 دور 10 دقیقه‌ای در روز تقسیم کنید البته این موضوع بستگی به وضعیت شما و شدت ورزش‌ها دارد. ورزش‌های سبک را بهتر است پشت سر هم انجام دهید و میان ورزش‌های سنگین وقفه ایجاد کنید تا به بدنتان فشاری وارد نشود.

 راه رفتن را امتحان کنید

 قدم زدن یکی از بهترین انتخاب‌هاست. برای انجام دادن آن جز یک جفت کفش ورزشی به هیچ وسیله دیگری احتیاج ندارید و می‌توانید در هر جایی آن را انجام دهید. بهتر است که ابتدا با سرعت کم شروع کرده و به تدریج به سرعت راه رفتن‌تان بیفزایید. راه رفتن نوعی ورزش هوازی است که ضربان قلب و گردش خون را افزایش می‌دهد و قلب را تقویت می‌کند. در نتیجه اکسیژن و مواد مغذی بیشتری به ارگان‌های بدن می‌رسد. علاوه براین توانایی شش‌ها برای دریافت اکسیژن را افزایش داده و فشار خون و چربی‌های بدن را کاهش می‌دهد.

هنگام ورزش كردن فیلم ببینید

 اگر حس و حال ورزش ندارید می‌توانید برای سریع‌تر گذراندن آن به طور همزمان کارهای مورد علاقه‌تان را انجام دهید. برای مثال زمانی که درحال استفاده از تردمیل هستید می‌توانید درگوشی تلفن یا تبلت‌تان یک فیلم نگاه کنید یا هنگامی که مشغول راه رفتن هستید می‌توانید به دوست یا یکی از افراد فامیل تلفن کنید. همچنین وقتی درحال پا زدن روی دوچرخه ثابت هستید می‌توانید کتاب بخوانید. به این صورت گذر زمان را حس نخواهید کرد و تا چشم به هم بگذارید به اندازه کافی ورزش کرده‌اید.

 پیاده سرکار بروید

 برای انجام دادن فعالیت بدنی و ورزش همیشه نیاز به زمان خاص، لباس و وسایل ورزشی وجود ندارد. حتی کوچک‌ترین فعالیت و حرکت بدنی هم از اهمیت برخوردار است. در محل کارتان هر یك ساعت یک بار از صندلی خود بلند شوید و به خود کش و قوسی بدهید. بعد به طرف آب‌سردکن بروید و آب بنوشید. در ساعت ناهار هم برای مدت کوتاهی سریع راه بروید. سعی کنید به جای استفاده از اتومبیل از دوچرخه استفاده کنید یا پیاده به محل‌کار بروید.

ورزش های جدید را امتحان کنید

 دکتر گوردن توماسلی، مدیر گروه قلب دانشگاه  جان هاپکینز می‌گوید: «اگر ورزش کردن برایتان حالت انجام وظیفه پیدا کند به احتمال زیاد دیگر آن را انجام نخواهید داد. ورزش‌ها و فعالیت‌های بدنی مختلفی را امتحان کنید تا بالاخره فعالیت مورد علاقه خود را پیدا کنید.» شاید ورزش کردن در باشگاه ورزشی یا کلاس ایروبیک پس از مدتی برایتان کسل‌کننده و باعث شود که انگیزه خود را از دست بدهید. حتی ترس را کنار بگذارید و ورزش‌های مهیج مانند اسکی و اسکیت یا ورزش‌های آرامش بخش مانند شنا و یوگا را امتحان کنید.

از پزشک خود سؤال کنید که ضربان قلب‌تان در هنگام ورزش کردن چقدر باید باشد. سپس زمانی که فعالیت بدنی دارید ضربان قلب‌تان را اندازه بگیرید. اگر خیلی کند باشد به این معنی است که از ورزش‌تان سود چندانی نبرده‌اید. اگر بیش از حد سریع باشد یعنی شما درمعرض خطر عوارض قلبی قرار دارید. پزشکان بیشتر اوقات به افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی اجازه می‌دهند هر زمان که می‌خواهند شروع به ورزش کنند اما افرادی که دچار ضربان قلب نامنظم یا گرفتگی رگ‌های قلبی هستند ابتدا باید با استفاده از دارو وضعیت خود را بهبود بخشند. مراکز توانبخشی هم می‌توانند بسیار کمک‌کننده باشند.  یک متخصص می‌تواند برنامه ورزشی مناسبی را برای فرد فراهم کند و در هنگام ورزش مراقب باشد تا خطری او را تهدید نکند. اگر با ورزش کردن احساس درد، تنگی نفس و خستگی شدید می‌کنید همان لحظه ورزش را متوقف کنید و قبل از شروع دوباره با پزشک خود مشورت کنید. ممکن است برای بررسی وضعیت و جلوگیری از مشکلات جدید لازم باشد چند تست انجام دهید.

متخصصان معتقدند ورزش کردن در بیشتر مواقع برای افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی مانند ضربان غیرمعمول قلب یا نجات‌یافتگان از سکته قلبی مفید است. با این حال ممکن است که باز هم قبل از ورزش احساس نگرانی پیدا کنید. حتما تاکنون درمورد داستان‌های نگران‌کننده افرادی که در هنگام دویدن یا تنیس بازی کردن دچار سکته قلبی شده‌اند، شنیده‌اید. تکلیف چیست؟ دکتر استز می‌گوید: رسانه‌ها همیشه این داستان‌ها را انعكاس می‌دهند. این رویدادها خیلی غم‌انگیز است اما در حقیقت تعداد افرادی که در خانه خود سکته می کنند با تعداد افرادی که در هنگام ورزش سکته می‌کنند قابل مقایسه نیست و سکته در زمان ورزش خیلی كمتر است.

دکتر توماسلی معتقد است داشتن مشکل قلبی باعث نمی‌شود که اجازه ورزش کردن نداشته باشید. بلکه فقط لازم است قبل از شروع به ورزش توسط پزشک معاینه شوید. ممکن است متخصص قلب لازم بداند که قبل از ورزش چند تست روی شما انجام دهد و یا نکاتی را به شما گوشزد کند. همچنین لازم است که ابتدا با سرعت کمتر و ورزش‌های سبک‌تر شروع به کار کنید. اگر اضافه وزن شدید داشته باشید و ناگهان شروع به انجام ورزش‌های سنگین کنید تنظیم هورمون‌هایتان به هم خواهد ریخت. اگر مبتلا به ضربان قلب غیرمعمول هستید، شروع ناگهانی ورزش‌های شدید یا ورزش کردن برای مدت طولانی می‌تواند باعث ایجاد عوارض شود. به جای این کار بهتر است 5 تا 10 دقیقه ورزش در روز را شروع کرده و به تدریج به زمان آن بیفزایید.

مجله سیب سبز:  خیلی از ما عادت داریم به یخچال و فریزرمان به چشم گنجه نگاه کنیم و هر مدل خوراکی که فکرش را بکنید، از سبزیجات و میوه‌های فصلی گرفته تا مرغ و گوشت و ماهی که هر روز در فروشگاه‌ها پیدا می‌شود، در آن انبار می‌کنیم! خب قاعدتا یخچال را برای نگهداری چند روزه مواد خوراکی انتخاب می‌کنیم اما در فریزر از آلبالو و باقالی تازه گرفته تا سبزی آش و قورمه و انواع گوشت‌ها را منجمد می‌کنیم و اصلا هم به این فکر نیستیم که خاصیت و ارزش غذایی‌اش هم حفظ می‌شود یا نه. البته کارهای دیگری هم با مواد غذایی می‌کنیم؛ مثلا شور کردن  (غوره شور یا ماهی شور درست می‌کنیم)، شیرین کردن (تهیه مربا و کمپوت و...)، خشک کردن (مثل سبزی خشک و...)، دودی کردن (مثلا ماهی را دودی می‌کنیم) و...

راه‌های دیگری مثل کنسرو کردن، استریل کردن و پاستوریزه کردن هم برای نگهداری از مواد غذایی متداول است که صرفا در کارخانه‌ها کاربرد دارد. اما برای اینکه بیش از پیش با شیوه‌های صحیح نگهداری از مواد غذایی آشنا شویم، به سراغ دکتر فرزاد شیدفر- متخصص صنایع غذایی رفتیم و در این‌باره صحبت کردیم.

یخچال؛ اولین گزینه

 نگهداری از مواد غذایی در منزل اهمیت زیادی دارد، زیرا همیشه توصیه همه متخصصان تغذیه این است که غذا خوردن در منزل نسبت به رستوران و اغذیه‌فروشی‌ها اولویت دارد. بنابراین حفظ سلامت مواد غذایی هم بسیار مهم است.

در مورد نگهداری از مواد لبنی، اول سراغ شیر می‌رویم که در میان لبنیات از حساسیت ویژه‌ای برخوردار است؛ اولین نکته در مورد شیر این است که خانواده‌ها باید حتما شیر پاستوریزه تهیه کنند و توجه به تاریخ تولید و انقضایش را هم فراموش نکنند. شیر پاستوریزه حتما باید داخل یخچال نگهداری شود که البته مدت نگهداری شیر پاستوریزه در یخچال از 5-4 روز بیشتر نخواهد بود.

شیر پاستوریزه یا استرلیزه؟

 گاهی دیده می‌شود که بعضی‌ها شیر پاستوریزه را در فریزر نگهداری می‌کنند که این کار اصلا توصیه نمی‌شود. زیرا شیر فریز شده وقتی از حالت انجماد خارج شود، مستعد آلودگی است و ممکن است آلودگی دست یا ظروف را به راحتی به خود بگیرد.

از آنجا که این روزها هر نوع شیری که افراد بخواهند، در بازار موجود است و همگی دارای پروانه ساخت بوده و از لحاظ بهداشتی مشکلی ندارند، بهتر است شیر پاستوریزه به اندازه میزان مصرف خانواده تهیه شود تا افراد همیشه شیر تازه مصرف کنند. همچنین در صورت تمایل به نگهداری طولانی‌مدت شیر، از شیرهای استرلیزه استفاده شود. البته نباید فراموش کرد که شیر پاستوریزه ارزش غذایی بیشتری نسبت به شیر استرلیزه دارد.

ماستی که در یخچال بماند خاصیتش بیشتر می‌شود؟

  بعد از شیر نوبت به پنیر و ماست می‌رسد که در میان سایر لبنیات، بعد از شیر پر‌مصرف‌تر هستند. پنیر و ماست هم باید حتما داخل یخچال نگهداری شوند و تا قبل از سررسید تاریخ انقضایشان مصرف شوند. البته اگر قرار باشد پنیر و ماست به شیوه‌های خانگی تهیه شوند، باید حتما از شیر پاستوریزه استفاده شود. شیرهای خام اصلا مناسب نیستند و باید حداقل نیم ساعت جوشیده شود. با وجود این شیر پاستوریزه در اولویت است. البته این روزها همه نوع پنیر و ماستی در بازار موجود است و نیازی به تهیه ماست و پنیر خانگی نیست.

نکته‌ای که در مورد ماست وجود دارد، این است که بعد از گذشت تاریخ انقضا طعمی ترش به خود می‌گیرد. البته خوردن ماست ترش هیچ ضرری ندارد اما فایده‌ای هم به بدن نمی‌رساند. از ماست ترش شده می‌توان برای تهیه دوغ استفاده کرد اما باید بدانید که ارزش غذایی بسیار کمتری نسبت به ماست شیرین دارد.

گوشت‌ چرخکرده تا چند ساعت می‌تواند در یخچال بماند؟

 اولین و ساده‌ترین نکته‌ای که هنگام خرید گوشت باید رعایت شود، تهیه آن از فروشگاه‌های معتبر با بسته‌بندی‌های بهداشتی است که پروانه تولید، تاریخ تولید و انقضای محصول و تاییدیه اداره بهداشت یا دامپزشکی روی بسته‌بندی آن درج شده باشد.  ماندگاری محصولات گوشتی در یخچال چندان زیاد نیست و همانطور که روی بسته‌بندی گوشت‌ها می‌بینیم، نهایتا 72 ساعت ذکر شده که قاعدتا بهتر است گوشت تازه هر چه سریع‌تر به فریزر منتقل شود. به خصوص گوشت چرخ‌کرده که استعداد زیادی برای آلودگی دارد و نسبت به گوشت تکه‌ای خیلی سریع‌تر و راحت‌تر آلوده می شود. گوشت چرخ‌کرده نهایتا بین 8 تا 10 ساعت در یخچال ماندگار است و بعد از آن باید سریع مصرف شده یا برای نگهداری طولانی‌تر حتما به فریزر منتقل شود.

آیا ماهی دودی غذای سالمی است؟

  در زمان‌های خیلی قدیم که خبری از یخچال و فریزر نبود، مردم با استفاده از راه‌هایی مثل دودی کردن یا نمک‌سود کردن سعی می‌کردند مدت زمان نگهداری گوشت را بیشتر کنند و به این ترتیب بین 6 ماه تا یکسال ماندگاری گوشت را افزایش می‌دادند اما این روزها که یخچال و فریزر در هر خانه‌ای هست، این روش‌ها کاربرد چندانی ندارد. البته شاید بعضی‌ها طعم غذاهای دودی شده را بیشتر دوست داشته باشند اما نباید فراموش کرد که دودی کردن روش حساسی است که حتما باید توسط فرد متخصص و خبره که مسلط بر این کار است، صورت گیرد یا به صورت صنعتی و در شرایط علمی و کنترل شده و توسط کارشناسان صنایع غذایی انجام شود که بتواند از وزارت بهداشت پروانه ساخت دریافت کند. زیرا باید میزان استانداردی از دود استفاده شود و اگر دود بیشتر از این مقدار باشد، باعث ایجاد ترکیبات خطرناکی مانند هیدروکربورهای حلقوی شده و ماده غذایی را به شدت سرطانزا می‌کند. بنابراین استفاده از این شیوه در منازل توصیه نمی‌شود. حتی ماهی دودی که در برخی فروشگاه‌ها به فروش می‌رسد، چون به شیوه‌های سنتی و غیر‌علمی تهیه می‌شود، مصرفش اصلا توصیه نمی‌شود. شور کردن مواد غذایی هم اصلا شیوه سالمی برای نگهداری غذا نیست چراکه ضرر بسیار زیادی برای مصرف‌کننده به همراه خواهد داشت. پس، از آنجا که دودی کردن و شور کردن در منزل نمی‌تواند به شیوه‌های علمی صورت گیرد و این روش‌ها حتما باید توسط کارشناسان مواد غذایی یا کارخانه‌ای انجام شود، بهتر است فکر این شیوه‌های نگهداری را از سر بیرون کنید.

زمان ایده‌آل برای ماندن سبزیجات خرد شده در فریزر چقدر است؟

  برای ماندگاری بهتر نان، می‌توان آن را داخل نایلون گذاشته و در یخچال نگهداری کرد یا حتی برای ماندگاری طولانی‌مدت آن را در فریزر قرار داد.  برای نگهداری از سبزیجات ابتدا باید حتما با مواد ضدعفونی‌کننده معتبر که به صورت قرص، پودر و مایع در سوپرمارکت‌ها و داروخانه‌ها به فروش می‌رسد، شست‌وشو شوند. بعضی‌ها شاید فکر کنند که استفاده از وایتکس یا مایع ظرفشویی هم می‌تواند برای ضدعفونی سبزیجات مناسب باشد. اما یادتان باشد که وایتکس ماده‌ای سمی است و استفاده از آن برای شستشوی مواد خوارکی به هیچ‌وجه توصیه نمی‌شود. مایع ظرفشویی هم ممکن است به خوبی از روی سبزیجات پاک نشود؛ بنابراین مواد مخصوص ضدعفونی سبزیجات بهترین گزینه برای این کار است. بعد از آن می‌توان سبزیجات را داخل نایلون در یخچال گذاشته و برای 2 تا 3 روز از آن استفاده کرد.  حتی صیفی‌جاتی مانند خیار و گوجه‌فرنگی را هم بهتر است با مواد ضدعفونی کننده شست‌وشو داد و بعد مصرف کرد. برای نگهداری طولانی‌مدت از سبزیجات پای فریزر به میان می‌آید. سبزیجات خرد شده را می‌توان در فریزر نگهداری کرد و ایده‌آل‌ترین زمان نگهداری از سبزیجات یخ‌زده، یک ماه است و برای حفظ ارزش غذایی سبزیجات بهتر است بیش از این مدت در فریزر باقی نمانند.

خطرناک‌ترین روش نگهداری غذاها چیست؟

  سالم‌ترین روش نگهداری از ماده غذایی، بستگی به نوع ماده غذایی دارد. استفاده از یخچال برای نگهداری کوتاه‌مدت و فریزر برای نگهداری طولانی‌مدت مواد غذایی است و از جوشاندن مواد غذایی برای حفظ سلامت ماده غذایی استفاده می‌شود. بنابراین کاربرد روش‌های نگهداری با توجه به نوع ماده غذایی و مدت نگهداری متفاوت است و نمی‌توان یکی از آنها را بر دیگری ارجح دانست. اما اگر بخواهیم خطرناک‌ترین روشی که می‌توان برای نگهداری از مواد غذایی استفاده کرد، نمک‌سود کردن (شور کردن) و دودی کردن را می‌توان از خطرناک‌ترین روش‌های نگهداری غذا دانست. در حال حاضر روش‌های نگهداری بسیار مناسبی وجود دارد که استفاده از روش‌های پر خطری مثل دودی کردن و شور کردن اصلا توصیه نمی‌شود.

یک نکته  طلایی درباره فریزر

  توصیه اکید کارشناسان و متخصصان علم تغذیه این است که هیچ‌یک از مواد غذایی را بیش از یک ماه در فریزر نگهداری نکنید؛ در واقع بهتر است مواد خوراکی ماندگار در فریزر را به اندازه مصرف یک ماه خانواده تهیه کنید و بعد از این مدت مواد غذایی تازه بخرید و دوباره فریز کنید. چون نگهداری گوشت چرخکرده یا سبزیجات در فریزر آن هم به مدت 3-2 ماه هم اصلا توصیه نمی‌شود، البته بسیاری از خانواده‌ها حتی برای بیشتر از این مدت هم مواد غذایی را فریز می‌کنند که بهتر است این عادت را ترک کرده تا سفره سالم‌تری داشته باشند. در یک کلام می‌توان گفت که هرقدر مدت نگهداری غذاها در یخچال و فریزر کوتاه‌تر باشد، بهتر است.

در جای خود جابجا می‌شوید، می‌چرخید، متکای خود را از زیر سرتان برمی‌دارید و روی سر می‌گذارید، رو اندازتان را با پا تکان می‌دهید و با آن یک توپ فوتبال پارچه‌ای می‌سازید، از خروپف همسر عزیز دلتان متعجب می‌شوید و به تنگ می‌آیید که چطور او مانند کودکی معصوم به خواب رفته و از شما غافل شده؛ بدتر از همه اینکه ترفند گوسفندچرانی شبانه نیز هیچ کمکی به شما نمی‌کند و نمی‌توانید بخوابید! خب حق دارید، هیچ فاجعه‌ای بدتر از بدخوابی و بی‌خوابی نیست! اگر دوست دارید راه‌حل هوشمندانه‌ای برای این مشکل بیابید با این مطلب همراه شوید!

فقط 20 دقیقه فرصت دارید!

اگر نمی‌توانید در مدت زمان 20 دقیقه به خواب ناز بروید، بلند شده و دست به کار خسته کننده‌ای بزنید تا چشمان‌تان گرم شود. نشستن در تاریکی شب یا خواندن دستوالعمل گارانتی یخچال-فریزر می‌تواند کارهای مفیدی باشند! البته به هیچ وجه خود را در معرض نورهای تند و شدیدی چون تلویزیون یا مانیتور رایانه قرار ندهید؛ که این دست نورهای خیره کننده به مغز شما پیام بیدارباش را مخابره می‌کنند.

چرت بعد‌ازظهر ممنوع!

بدین ترتیب مطمئن خواهید بود زمانی که به بالین می‌روید، کاملاً خسته و خواب‌آلود هستید. اگر هم به این چرت بعدازظهر به خصوص در روزهای جمعه آن هم بعد از تناول آبگوشت چرب و چیلی عمه لیلا عادت کرده‌اید، حداقل زمان خواب نیم‌روز خود را نهایتاً به یک ساعت یا کمتر کاهش دهید و ترجیحاً آن را تا پیش از ساعت 15 به پایان برسانید.

 

به برنامه روزانه وفادار باشید

حتی اگر در تعطیلات آخر هفته هستید نیز بکوشید تا در بازه‌ی زمانی همیشگی از خواب بیدار شده و به خواب بروید. اگر چرخه منظم خواب خود را حفظ کنید، نه تنها می‌توانید حس بهتری داشته باشید، بلکه تکلیف‌تان با خودتان نیز روشن است.

ورزش پیش از خواب ممنوع!

از انجام تمرینات ورزشی، 4 ساعت پیش از خواب خودداری کنید. گرچه ورزش‌های معمول می‌تواند خستگی لازم را برای خوابی راحت تامین نماید، اما نباید نزدیک زمان خواب به آنها همت گمارید. برای نیل به این مهم می‌توانید صبح زود یا بعدازظهرها به ورزش بپردازید.

تشریفات ویژه برای خواب

مهم است که نشانه‌هایی به بدن نشان بدهید تا خود را برای خواب آماده نماید. گوش دادن به موسیقی آرامش‌بخش، مطالعه 15 دقیقه‌ای یا نوشیدن چای بدون کافئین نظیر انواع چای سبز و دمنوش‌های گیاهی، یا انجام تمرینات آرام‌بخش از این موارد هستند.

تخت‌خواب فقط برای خواب!

به هیچ وجه محل خواب خود را به جایی برای تماشای تلویزیون، مطالعه یا انجام بازی‌های ویدئویی با تبلت تازه‌تان تبدیل نکنید و فقط و فقط در آنجا بخوابید. بدین ترتیب زمانیکه به تخت می‌روید، بدن‌تان می‌داند زمان خواب فرا رسیده است ولاغیر!

مواد غذایی محرک ممنوع!

4 تا 6 ساعت پیش از خواب از مصرف مواد غذایی حاوی مواد محرک نظیر کافئین، نیکوتین و الکل دوری کنید؛ که این مواد از به‌خواب‌رفتن شما پیشگیری می‌کنند. به همین خاطر باید از نوشیدن چای، قهوه، نوشابه‌های گازدار، شکلات و برخی داروها پیش از خواب اجتناب کرد. از این گذشته کشیدن سیگار یا مصرف نوشابه‌های الکلی نیز خواب شما را با مشکل مواجه می‌کند حتی اگر به صورت تفننی باشند.

اصولاً اگر به خواب خوب دلبسته‌اید باید شب‌هنگام از خوردن غذاهای سنگین یا مواد غذایی صنعتی نظیر انواع سوسیس، کالباس و از آن بدتر همبرگر دوری کنید؛ چون نه تنها ممکن است در این دست غذاها انواع انگشت دست و پای کارگران بی‌چاره را بیابید، بلکه خوابتان نیز با اختلال مواجه شده و از کابوس‌های شبانه نیز بی‌نصیب نباشید!

از طرف دیگر قرار نیست که خود را ریاضت بدهید، اگر واقعاً گرسنه‌تان است و روده‌هایتان با همدیگر کشتی می‌گیرند، به یک خوراکی کوچولو یا اسنک روی آورید. می‌گویند که مصرف لبنیات – مانند نوشیدن یک لیوان شیر گرم – یا خوردن چند برش کوچک از گوشت بوقلمون بسیار مفید خواهد بود. به خصوص اینکه این دو دسته از مواد غذایی حاوی ماده‌ای به نام تریپتوفان است که خواب‌آوری طبیعی محسوب می‌شود.

گرفتن دوش آب گرم

اگر به دنبال خوابی راحت هستید از گرفتن دوش آب گرم آن هم حدوداً 90 دقیقه پیش از خواب غفلت نکنید. بدین ترتیب با افزایش دمای خارجی بدن به کاهش دمای داخلی آن و بروز حالت خواب‌آلودگی کمک خواهید کرد.

اتاق خواب آرام و راحت

اتاقی که بسیار گرم یا بسیار سرد است به هیچ وجه برای خواب مناسب نیست. اگر هم نور صبح‌گاهی شما را اذیت می‌کند، می‌توانید پنجره‌های اتاق را با پرده‌ای زیبا مسدود کنید یا اگر سر و صدای بیرون عاملی مزاحم است، بهتر است از پنجره‌های دو جداره با انواع گوشی‌های مخصوص خواب استفاده نمایید.

خورشید، ساعت زیستی

صبح به محظ آنکه از خواب برخواستید، به بیرون رفته و 15 دقیقه را در زیر نور آفتاب به سر ببرید. باید به خود اجازه دهید تا نور طبیعی ساعت زیستی‌تان را تنظیم مجدد کنید و با تطبیق بیش از پیش با مادر طبیعت خود را به آرامشی جسمی برسانید.

سحرخیز باش تا کامروا شوی

اگر واقعاً می‌خواهید از شر بی‌خوابی و بدخوابی راحت شوید باید کمر همت ببندید و صبح زود از خواب بیدار شوید. منظورمان از صبح زود، صبح زود سربازی ساعت 3.5 نیست، بلکه ساعت 6 – 7.30 زمانی ایده‌ال برای برخواستن از خواب ناز است. اگر هم به این سبک زندگی عادت ندارید باید یک هفته‌ای به خود سختی بدهید، ولی مطمئن باشید نتیجه‌ی کار بهتر از هر قرص آرام‌بخش یا خوا‌ب‌آور موجود در بازار است!

راستی آخر اینکه یادتان نرود تنها زمانی که خواب‌تان می‌آید به رخت‌خواب روید چرا که این مورد یکی از مهمترین ترفندها برای کاهش مدت زمات بیدار بودن در رخت‌خواب است؛ خواب خوشی داشته باشید و با زومیت همراه باشید!!

مجله سیب سبز: بسیاری از درمانگران شیوه‌های طبیعی در سراسر جهان بر این باورند که مصرف دست‌کم 5نوع میوه و سبزی در طول روز می‌تواند تاثیر ماندگاری بر حفظ سلامت و تندرستی افراد داشته باشد و احتمال ابتلا به بیماری‌های مزمنی همچون سکته مغزی، بیماری‌های قلبی-عروقی و سرطان را تا 30درصد کاهش دهد. این در حالی است که بر اساس آمار ارائه شده تنها 13درصد از مردان و 15درصد از زنان در سراسر جهان این توصیه را به عنوان اصل گریزناپذیر رژیم‌های غذایی خود در نظر گرفته‌اند و دست کم 5 روز در هفته در رژیم و برنامه غذایی خود از میوه‌ها و سبزیجات استفاده می‌کنند. اگرچه باید دید که این افراد تا چه حد استانداردهای انتخاب سبزیجات و میوه‌ها با رنگ مناسب را در برنامه غذایی‌شان رعایت می‌کنند، زیرا انتخاب درست رنگ‌میوه‌ها و سبزیجات آن‌هم از نوع تازه‌اش می‌تواند تاثیر زیادی بر افزایش کیفیت و اثرات درمانی آن یا بالعکس کاهش موادمغذی موجود در آنها داشته باشد.

 

  کلم‌پیچ را به سبد غذایی کودکتان اضافه کنید

افرادی که از دوران کودکی و نوجوانی 4 تا 5 وعده در هفته سبزیجات و میوه‌های سبز رنگ مصرف می‌کنند در مقایسه با دیگران سیستم ایمنی قوی‌تری دارند و بدن آنها آمادگی بیشتری برای مقابله با انواع بیماری‌ها به ویژه در فصل‌های سرد سال دارد. مصرف سبزیجات و میوه‌های سبز رنگ مانند اسفناج، کلم‌پیچ، شاهی، مارچوبه، کلم، فلفل سبز، کیوی، گل‌کلم و نخودفرنگی علاوه بر تقویت سیستم ایمنی موجب افزایش قابل ملاحظه عملکرد چشم می‌شود. به این ترتیب افرادی که از دوران کودکی همراه وعده‌های غذایی خود از این سبزیجات و میوه‌های سبز رنگ استفاده کنند در دوران میانسالی به اختلال پیرچشمی که بسیاری از مردان و زنان میانسال را به خود درگیر می‌کند، مبتلا نمی‌شوند. سبزیجات سبز رنگ به این دلیل که منبعی غنی از لوتئین هستند می‌توانند تاثیر زیادی در افزایش مقاومت چشم در برابر آسیب‌های نور خورشید داشته باشد.

نسخه طلایی:

بهترین روش برای علاقه‌مند کردن بچه‌ها به سبزیجات، تهیه انواع و اقسام پیتزای سبزیجات یا به اصطلاح درمانگران شیوه‌های طبیعی پیتزاهای سبز است. برای تهیه این پیتزاها می‌توانید از انواع و اقسام گیاهان سبز، ذرت و مقداری گوشت مرغ استفاده كرده و کودکتان را به خوردن آن تشویق کنید. در عین حال تهیه سوپی که در آن کلم ساطوری شده یا مارچوبه رنده شده وجود دارد نیز بهترین شیوه برای علاقه‌مند کردن اعضای خانواده به این سبزیجات مغذی است.

 

 
 مردها هر روز پیاز قرمز بخورند

مردانی که در طول هفته دست‌کم 5 روز از میوه‌ها و سبزیجات قرمز تازه مصرف می‌کنند می‌توانند احتمال ابتلا به سرطان پروستات را به صفر برسانند. پزشکان مرکز تحقیقاتی سرطان به این نتیجه رسیدند که مصرف میوه‌ها و سبزیجات قرمز مانند زغال اخته، سیب قرمز، پیاز قرمز، گوجه فرنگی، گریپ‌فروت قرمز، انار، هندوانه، گیاه قره‌قاط و انگور قرمز می‌تواند احتمال ابتلا به سرطان پروستات را برای همیشه در مردان خنثی کند. از طرفی مصرف میوه‌ها و سبزیجات قرمز رنگ به دلیل داشتن منابع غنی آنتی‌اکسیدان مانند فلاونول‌  می‌تواند بهترین داروی طبیعی برای پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی و حتی عفونت‌های ادراری در انسان باشد و مانع از تجمع و توقف باکتری‌های مضر در دیواره مثانه و دستگاه ادراری باشد.

نسخه طلایی:

 برای آنکه بیشتر از فواید درمانی میوه‌ها و سبزیجات قرمز بهره‌ ببرید می‌توانید از پوره گوجه‌فرنگی برای تهیه سس غذا استفاده کنید یا حبه‌های انگور قرمز را در سالاد بریزید یا در هفته دو تا سه بار چای گیاهی قره‌قاط بنوشید.

 

  خانم‌ها مصرف سبزیجات نارنجی را فراموش نکنند

اگر زیبایی، سلامت و شادابی پوست‌تان برایتان مهم است و دوست دارید با ورود به دهه چهارم و پنجم زندگی همچنان پوستی زیبا و باطراوت داشته باشید، باید مصرف میوه‌ها و سبزیجات نارنجی و زردرنگ را در برنامه غذایی روزانه‌تان قرار دهید. گنجاندن موادغذایی همچون هویج، انبه، سیب‌زمینی شیرین، پاپایا، گردوی سفید، پرتقال، نارنگی، لیمو، زردآلو و فلفل دلمه‌ای زرد یا نارنجی در برنامه و رژیم غذایی خانم‌ها و دختران جوان، موجب می‌شود تا آنها پوستی سالم و زیبا داشته باشند و در عین حال از ابتلا به بیماری‌های رایج پوستی نیز مصون بمانند. در حقیقت وجود مقادیر قابل ملاحظه‌ای از آلفا و بتاکاروتن در سبزیجات و میوه‌های نارنجی رنگ موجب می‌شود تا علاوه بر این فواید، سیستم ایمنی بدن زن‌ها تقویت شود و بیماری‌ها و اختلال‌های شایع دستگاه گوارش به ویژه روده‌ها در آنها به حداقل برسد.

 نسخه طلایی:

برای بهره‌مندی بیشتر از فواید میوه‌ها و سبزیجات نارنجی و زردرنگ توصیه می‌کنیم هر روز صبح روی میز صبحانه یک هویج حلقه شده، 2 تا 3 زردآلودی تازه قرار دهید. هر شب سالاد سبزیجات بخورید و به جای نوشیدن نوشابه‌های مختلف در میان‌ وعده‌های غذایی آب پرتقال بنوشید.

 

  برای مادربزرگ‌تان تره‌فرنگی بخرید

یکی از راه‌های حفظ سلامت و شادابی سالمندان در خانواده، تغذیه مناسب است. اگر با پدربزرگ یا مادربزرگ خود زندگی می‌کنید، می‌توانید با استفاده از سبزیجات و میوه‌های سفید‌رنگ احتمال ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها مانند فشار خون، کلسترول بد و برخی از بیماری‌های قلبی را در آنها کنترل کنید، حتی می‌توانید با گنجاندن این خوراکی‌های طبیعی از بروز این بیماری‌ها در آینده برای خود و همسرتان نیز پیشگیری کنید. از این روست که درمانگران شیوه‌های طبیعی درمان مصرف سبزیجاتی مانند پیاز سفید، موسیر، سیر، تره‌فرنگی، کرفس، رازیانه و قارچ را برای کاهش کلسترول بد و فشار خون بسیار موثر می‌دانند و بر این باورند که مصرف این سبزیجات دست‌کم پنج بار در هفته می‌تواند به پاکسازی بدن از مواد آنزیم‌ها و اخلاط نامناسب کمک کند و احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی را به صفر برساند.

نسخه طلایی:

برای گنجاندن این سبزیجات به برنامه غذایی هفتگی خود می‌توانید از سوپ پیاز و قارچ شروع کنید. این سوپ طعم و عطر خوشایندی دارد و مفیدترین پیش‌غذا و میان وعده برای روزهای سرد پاییز است. علاوه بر این می‌توانید با استفاده از کرفس، تره‌فرنگی و قارچ، سالادی گیاهی برای میان‌وعده عصرگاهی تهیه کرده و آن را برای پدربزرگ یا مادربزرگ‌تان سرو کنید.

 

 کشمش و بادمجان را فراموش نکنید

اگر به سلامت اعضای خانواده‌ خود اهمیت می‌دهید و دوست دارید سال‌های دور و درازی را در کنار آنها با آرامش و سلامت زندگی کنید، میوه‌ها و سبزیجات ارغوانی و سیاه را در برنامه غذایی خود در طول هفته بگنجانید. به گفته محققان خوراکی‌های ارغوانی و مشکی رنگ منبعی غنی از آنتوسیانین‌ها هستند که قابلیت بدن را برای مبارزه با بیماری‌ها و پیر شدن سلول‌ها افزایش می‌دهند. به این ترتیب افرادی که مصرف سبزیجات و میوه‌هایی مانند انگور سیاه، بادمجان، گیلاس، تمشک، آلوی سیاه و زغال اخته را در برنامه غذایی هفتگی‌ خود می‌گنجانند و دست‌کم 5 روز در هفته از این مواد طبیعی و تازه مصرف می‌کنند، می‌توانند امیدوار باشند که در مقایسه با دیگران مغزی سالم‌تر دارند و احتمال ابتلا به بیماری‌هایی مانند سرطان و ناراحتی‌های قلبی در آنها بسیار اندک است. از طرفی خانواده‌هایی که از دوران کودکی فرزندانشان را به مصرف این مواد عادت می‌دهند، حافظه کوتاه‌مدت آنها را تقویت کرده و میزان یادگیری‌شان را بهبود می‌بخشند.

نسخه طلایی:

 برای اعضای خانواده‌تان کیک بپزید و به جای پوشاندن آن با شکلات و خامه از کشمش‌های سیاه رنگ استفاده کنید. برای دسر از بستنی و میوه‌های ارغوانی مثل گیلاس، زغال‌اخته و تمشک استفاده كرده و سعی کنید در طول هفته دست‌کم دو بار کباب بادمجان با پوره گوجه‌فرنگی تهیه کنید.

قیمت یک سبد یلدایی برای خانواده ۴ نفره

برآوردها نشانگر این است که اگر یک سبد مصرفی شب یلدا برای یک خانواده 4 نفره را محاسبه کنیم، قیمت این سبد برای این خانوار آن هم در این شب خاص، 38500 تومان خواهد شد.

یلدا شبی است که از دیرباز مورد نظر خانوارهای ایرانی بوده و آنها به بهانه این شب، گرد هم جمع شده و دیداری تازه می‌کنند. این دیدار اگرچه در سالهای گذشته وسعت زیادی به لحاظ افراد ندارد اما همچنان هستند خانواده‌هایی که ترجیح می‌دهند این شب را به مهمانی بروند یا مهمانی بدهند.

اما امسال نوسانات نرخ ارز حتی بر خرید خانوارها در این شب نیز تاثیر گذاشته و بسیاری از کالاها که حتی تولید داخلی هم هستند و نیازی به واردات ندارند به بهانه اینکه نرخ ارز نوسان دارد و دلار مدام بالا و پایین می‌شود افزایش قیمت را تجربه می‌کنند، این در شرایطی است که مسئولان اعلام می‌کنند که برای اقلام سبد مصرفی خانوار در شب یلدا نیازی به واردات نیست.

در این میان اگر اقلام سبد مصرفی خانوارها در این شب را آجیل و خشکبار، میوه، شیرینی و نظایر آن در نظر بگیریم، در هیچ یک از این کالاها ایران واردکننده نیست و مروری بر اقلام آن نشان می‌دهد که در خشکبار ایران تقریبا اولین صادرکننده بزرگ دنیا است، در مورد میوه نیز امسال ممنوعیت واردات میوه بیش از هر زمان دیگری اعمال شده و در رابطه با آن سختگیری شده است و در مورد شیرینی نیز ایران هیچگاه واردات نداشته است و به دلیل خصوصیات ذاتی این کالا، همواره تولید داخل آن رونق داشته است.

حال و هوای این روزهای بازار نیز به خوبی نشانگر این است که مردم استقبال کمتری نسبت به خرید اقلام شب یلدا از خود نشان می‌دهند و به گفته فروشنده‌ها نیز، امسال شب یلدا کسادتر از سالهای گذشته است؛ از سوی دیگر، مردم نیز دخل و خرجشان به اندازه‌ای است که کفاف خریدهای روزمره را می‌دهد و عموما مردم خریدهای شب یلدا را در اولویت خود قرار نمی‌دهند؛ شاید هم دیگر خبری از سفره‌های رنگین و پرمهمان شب یلدایی نیست.

قیمت آجیل شیرین شب یلدا در بازار

هم اکنون قیمت هر کیلوگرم مغز گردو 38 هزار تومان، هر کیلوگرم پسته اعلا 35 هزار و 500 تومان، قیمت هر کیلوگرم تخمه کدو مشهدی 9 هزار تومان، قیمت هر کیلوگرم بادام 22 هزار تومان، قیمت هر کیلوگرم توت خشک 24 هزار تومان، قیمت هر کیلوگرم تخمه ژاپنی 14 هزار تومان و قیمت هر کیلوگرم فندق 30 هزار تومان در بازار است.

اگر قرار باشد باسلوق و شیرینی‌های این چنینی یا شکلات را نیز به آجیل شب یلدا اضافه کرد، در مجموع باید یک هزینه 7 تا 8 هزار تومانی را نیز برای آن در نظر گرفت.

بر این اساس قیمت هر کیلوگرم آجیل شب یلدا در واقع حدود 34 تا 35 هزار تومان به طور متوسط تمام می‌شود.

قیمت شیرینی شب یلدا، بعد از شب یلدا

همچنین محمد نصرتی، رئیس اتحادیه کشوری قنادان با بیان اینکه قیمت‌های جدید شیرینی هفته آینده اعلام می‌شود گفت: قیمت جدید شیرینی از سوی اتحادیه به مجمع امور صنفی تولیدی پیشنهاد شده است و منتظر تصمیم گیری نهایی آنها هستیم.

همچنین علی فاضلی، رئیس مجمع صنوف تولیدی نیز  گفت: تا زمانی که قیمت جدید شیرینی اعلام نشود، ملاک عمل قیمتهای قبلی خواهد بود. وی افزود: قیمت شیرینی برای شب یلدا مطابق با مصوبات قبلی است.

این در شرایطی است که برخی از قنادان به بهانه شب یلدا، قیمتهای خود را گران کرده‌اند. اما مطابق با آخرین نرخ مصوب شیرینی که از سوی اتحادیه اعلام شده است، قیمت هر کیلوگرم شیرینی تر درجه یک 5600 تومان، شیرینی دانمارکی چهار هزار تومان، شیرینی پاپیونی و زبان: 5600 تومان، شیرینی برنجی، 4600 تومان و کیک یزدی 3800 تومان تعیین شده است.

قیمت انواع میوه شب یلدا

هر کیلوگرم گریپ‌‎فروت 2500 تومان، انار شیراز 4850 تومان، لیمو شیرین 1950 تومان، نارنگی تخم ژاپنی 2850 تومان، کیوی ( هایوارد) تومان، سیب قرمز دماوند 2780 تومان، پرتقال شمال 2200 تومان ، پرتقال جنوب 2800 تومان، سیب زرد دماوند 2780 تومان ، نارنگی ساری 2500 تومان و خرمالو 4200 تومان به عنوان حداقل قیمت در مغازه های سطح شهر ارائه می شود که بدون شک نرخ میوه های مذکور در نقاط شمالی شهر بیش از مبالغ مذکور است.

به گفته مدیرزراعت سازمان جهاد کشاورزی هرمزگان، امسال بیش از 15 هزار تن هندوانه توسط کشاورزان مینابی برای شب یلدا برداشت شده است که قیمت هر کیلوی آن در زمین کشاورزی 1200 تومان است.

قیمت سبد شب یلدا برای یک خانواده 4 تا 5 نفره

اگر یک سبد خرید شب یلدا برای یک خانواده چهارنفره را شامل نیم کیلوگرم آجیل، یک کیلوگرم انار، یک کیلوگرم پرتقال، یک کیلوگرم سیب، یک کیلوگرم نارنگی، یک هندوانه 3 کیلوگرمی و یک کیلوگرم خیار، یک کیلوگرم شیرینی تر در نظر بگیریم، قیمت یک سبد برای یک خانواده 4 نفره از قرار 17 هزار و پانصد تومان بابت آجیل، 2200 تومان بابت یک کیلوگرم پرتقال، 2780 تومان بابت یک کیلوگرم سیب، 2500 تومان بابت یک کیلوگرم نارنگی، 3500 بابت یک کیلوگرم انار و 3500 تومان بابت هندوانه و 7000 تومان بابت یک کیلوگرم شیرینی در نظر بگیریم، قیمت این سبد، حدود 38 هزار و 980 تومان خواهد بود.

بنابراین اگر حقوق یک کارمند را 500 هزار تومان در نظر بگیریم، حدود یک دهم آن را باید تنها برای یک شب هزینه شود.

احمدی‌نژاد در دومین سالروز اجرای هدفمندی یارانه‌ها:

این دولت پاک‌ترین دولت است؛ اثبات می‌کنم!

رئیس‌جمهور با تاکید بر این‌که این دولت پاک‌ترین دولت تاریخ این کشور است، گفت: تنها راه اصلی دور زدن تحریم‌های دشمن، اجرای کامل قانون هدفمند کردن یارانه‌هاست و می‌شود این کار بزرگ را انجام داد، به شرطی که این قطار یک راننده داشته باشد؛ چراکه اقتصاد را از دوجا نمی‌توان هدایت کرد.

به گزارش «تابناک» به نقل از خبرگزاری‌ها، محمود احمدی‌نژاد در مراسم دومین سالروز اجرای قانون هدفمند کردن یارانه‌ها، با اشاره به اهمیت اجرای طرح تحول اقتصادی در کشور گفت: فکر نمی‌کنم کسی در ایران باشد که اعتقاد به تحولات اساسی و ضروری در اقتصاد نداشته باشد، البته ملت که به این موضوع اعتقاد دارند، منظورم متخصصان و مدیران موثر و تاثیرگذار در کشور است.

هفت محور طرح تحول اقتصادی

وی با اشاره به بخش‌های مختلف طرح تحول اقتصادی در هفت محور گفت: بحث گمرک در مجلس تصویب شد، قانون مالیات را نیز به مجلس داده‌ایم و ان‌شاءالله هرچه زود‌تر برمی‌گردد، طرح نظام بانکی ما نیز تقریبا تمام شده است. طرح تغییر پول ملی نیز آماده است و منتظریم تا شرایط کمی برای اجرای آن ثبات یابد.

وی با تاکید بر این‌که «اجرای طرح تحول اقتصادی منجر به افزایش بهره‌وری و پیشرفت کشور در عرصه‌ اقتصاد می‌شود»، به یکی از مباحث مهم طرح تحول اقتصادی یعنی اجرای قانون هدفمند کردن یارانه‌ها اشاره کرد و گفت: این قانون، قانونی بزرگ و بااهمیت است و اگر هیچ نتیجه‌ای جز تغییر در باورهای ملی و توانستن ملت ایران را هم از این طرح نمی‌گرفتیم، باز هم دستاورد بزرگی به شمار می‌رود.

گفتند ممکن است دولت زمین بخورد

رییس‌جمهور با بیان این‌که «اجرای طرح‌های تحول اقتصادی در طول سالیان پس از انقلاب مورد توجه مدیران مختلف بوده و ما بعضا شاهد بوده‌ایم که یک گام در این ارتباط جلو رفته‌اند و بعضا دو گام نیز عقب آمده‌اند»، گفت: البته این عقب‌نشینی‌ها خسارتش چندین برابر عدم اجرای طرح‌ها بوده است.

وی تاکید کرد: در دولت نهم وقتی می‌خواستیم این قانون را اجرا کنیم، جلسات متعددی برگزار شد و در سال ۸۷ که تلاش می‌کردیم آن را عملیاتی کنیم و کار‌ها نیز انجام شده بود، عده‌ای به ما گفتند سال دیگر انتخابات است و امکان دارد دولت با اجرای این طرح زمین بخورد. ما در جواب گفتیم که اشکالی ندارد و دولت برای کارهای تحولی آماده است و اشکالی ندارد که دولت دچار مشکل شود، ولی یک تحول اساسی باید در کشور ایجاد شود و ما بر آمادگی خود تاکید داشتیم.

وی در بخش دیگری از صحبت‌های خود تصریح کرد: این‌طور نیست که اگر ما مشکلی را حل نکنیم، سه سال بعد ابعاد مشکل مانند‌‌ همان سه سال قبل باشد. اقتصاد دارای ابعادی پیچیده است.

با یک دهم اختیارات شروع کردیم

رییس‌جمهور به روند اجرای مرحله‌ اول هدفمند کردن یارانه‌ها اشاره کرد و گفت: بالاخره با مسائل گوناگونی که وجود داشت قرار شد قانون را اجرا کنیم. البته مشکلاتی نیز بر سر راه بود. مجوزهایی که در برنامه‌ سوم و چهارم برای دولت در این ارتباط در نظر گرفته شده بود، همراه با اختیارات تام بود، ولی بعدا این اختیارات یک دهم مسوولیت‌ها بود و البته با رایزنی‌ها و گفت‌وگوهایی که انجام شد تلاش کردیم، قانون را اجرا کنیم و این اتفاق بزرگ رخ داد. همه در آن نقش داشتند. همه با هم دست دادیم تا این قانون اجرا شود و این یک دستاورد بزرگ برای کشور بود. در واقع یک نقطه‌ راهنما برای آینده.

وی ادامه داد: دشمنان تلاش می‌کنند که برای کشور مشکلاتی ایجاد کنند. توطئه کردند و عده‌ای نیز در داخل دست به دست هم دادند و بازار ارز را به هم ریختند و ما نباید این مسائل را به اجرای قانون هدفمند کردن یارانه‌ها بچسبانیم. اجرای این قانون کار موفقی بود، البته ممکن است ایرادهای جزئی نیز داشته باشد.

ما که نفهمیدیم چه اتفاقی افتاد!

احمدی نژاد با اشاره به اینکه در سال گذشته با یک تخلف اقتصادی تمام فضا‌ها بسته شد و کار بانک‌ها قفل شد، گفت: ما چهار وارد کننده بزرگ علوفه داشتیم که همه فراری شدند. اگر تخلفی اتفاق افتاده بود باید متخلفان دستگیر می‌شدند و دلیلی برای بر هم زدن فضای کشور نبود.

وی با تاکید بر این‌که همهٔ قوا باید در اجرای قانون هدفمند کردن یارانه‌ها کمک کنند، یادآور شد: پارسال در کشور چه خبر بود؟ به بهانهٔ تخلف یک گروه در کشور چه بساطی درآوردند؟ چرا همه را متهم می‌کنند؟ چه رعب وحشتی ایجاد شد؟ ما که آخر نفهمیدیم در بحث تخلف بزرگ اقتصادی چه اتفاقی افتاد، اگر شما فهمیدید خوش به حالتان! عددی که هنوز در مورد آن می‌گویند.

احمدی‌نژاد با تاکید بر این‌که عده‌ای عطش این را دارند که بگویند دولت آلوده است، خطاب به آن‌ها، گفت: چقدر خواهش کردم که این کار را نکنید، شما می‌خواهید دولت را بزنید اما به اصل می‌زنید، در حالی که خودتان هم در این اصل هستید. ما به آن‌ها گفتیم بانک‌ها و کشور با این اقدام قفل می‌شود. حال اگر ۱۰ نفر هم تخلف کرده‌اند رسیدگی کنند، ولی طوری نشود که کشور قفل شود.

اجرای کامل هدفمندی مهم ترین راهکار مقابله با تحریم‌ها

وی با اشاره به اینکه وی در انتخابات آینده نمی‌تواند کاندید شود گفت: برخی‌ها تلاش دارند تمام ثمرات اجرای طرح هدفمندی یارانه‌ها را به انتخابات بچسبانند که این کار عبثی است.

رئیس جمهور مهم‌ترین راهکار مقابله با تحریم‌های دشمن را اجرای کامل طرح هدفمندی یارانه‌ها عنوان کرد و اظهار داشت: برای مقابله با تحریم‌های دشمن همه باید زیر نظر یک پرچم واحد حرکت کنیم.

اجازه دهیم مدتی نیز یارانه عادلانه توزیع شود

وی با بیان این‌که ۷۰-۸۰ سال یارانه‌ها ناعادلانه توزیع شده و باید اجازه دهیم که چندین سال این یارانه‌ها عادلانه توزیع شود، گفت: آمار می‌گوید با اجرای این قانون وضعیت طبقات پایین بهتر شده است و ما باید در این مسیر حرکت وتلاش کنیم.

احمدی‌نژاد با تاکید بر این‌که ۷-۸ میلیون نفر شناسایی شده‌اند که از جمعیت اخذکننده یارانه‌ها جدا شوند، اظهار کرد:من طرفدار کم کردن افراد از دریافت یارانه‌ها هستم اما آیا ما پایگاه اطلاعاتی جامعی از وضعیت اقتصادی تک تک افراد داریم؟ البته این موضوع تبعات اجتماعی نیز دارد و نباید این اصل شود و همان‌طور که گفتم در طی چندین دهه در این کشور یارانه‌ها ناعادلانه توزیع شده، حال اجازه دهیم مدتی نیز عادلانه توزیع شود.

اقتصاد را از دو جا نمی‌توان هدایت کرد

رییس‌جمهور با بیان این‌که وقتی پول را دست مردم می‌دهیم خود آن‌ها مدیریت می‌کنند، گفت: همان‌طور که گفتم تنها راه اصلی دور زدن تحریم‌های دشمن، اجرای قانون هدفمند کردن یارانه‌هاست و می‌توان کارهای بزرگ انجام داد. البته شرطش این است که این قطار یک راننده داشته باشد؛ چرا که اقتصاد را از دو جا نمی‌توان هدایت کرد و باید سیاست‌ها یکی باشد.

وی افزود: ممکن است موارد خوبی به ذهن بسیاری از دوستان برسد اما آیا هر کس هر نکته خوبی به ذهنش رسید باید آن را در جامعه اعمال کند؛ پس مسئولیت‌ها چه می‌شود؟

آیا می‌توان با این شرایط برنامه ریزی کرد؟

احمدی‌نژاد تصریح کرد: قانونی ۱۱ بار تغییر می‌کند؛ آیا می‌توان با این شرایط برنامه ریزی کرد؟ مدام یکدیگر را متهم می‌کنیم؛ سوال این است که این اقدامات چه نفعی برای ملت و اقتصاد دارد؟

رییس جمهوری با بیان اینکه صندوق توسعه ملی با پیشنهاد دولت تاسیس شد، گفت: طی ۶۰ سال اخیر اقتصاد کشور تا حدودی به نفت وابسته است و برای نخستین بار، دولتی گفت که همه درآمدهای ارزی را خرج نمی‌کند و بدین ترتیب، ۳۰ درصد از درآمدهای نفتی را دولت ذخیره کرد.

ثابت می‌کنم این دولت پاک ترین است

وی با تاکید بر این‌که دولت مال همهٔ مملکت و کشور است، گفت: این‌گونه نیست که کشور مال یک عده‌ای باشد و دیگران مستأجر. ملت و دولت مال این مملکت هستند و باید همه دست به دست هم بدهیم تا کار‌ها پیش برود. بحث‌ها باید کار‌شناسی باشد. در اقتصاد اگر بخواهیم عدد‌ها را مطلق در نظر بگیریم، چیزی گیرمان نمی‌آید. این‌ها همه نسبت است. تورم، نقدینگی و رشد اقتصادی همه نسبت است.

رییس‌جمهور با طرح این پرسش که چرا باید به دولت بی‌اعتماد باشیم، گفت: این دولت پاک‌ترین دولت تاریخ این کشور است و من این را اثبات می‌کنم. گرچه عده‌ای بسیج شده‌اند یک لکه به این دولت بچسبانند، البته نتوانستند.

احمدی‌نژاد با بیان این‌که باید کشور را بسازیم و ما نوکر ملت هستیم، ادامه داد: وقتی نوکری اربابش را در نقطه بالا ببیند خوشحال می‌شود.

نباید تمام مناسبات را سیاسی و انتخاباتی تحلیل کرد

وی با بیان این‌که متاسفانه عده‌ای تمام مناسبات کشور را در مسائل سیاسی و انتخاباتی تحلیل می‌کنند و این امر بدی است، گفت: این باعث می‌شود که زمین بخوریم. ما می‌توانیم از مشکلات عبور کنیم. راه حل آن این است که قیمت ارز را درست کنیم، مصرف ارز را درست کنیم و قانون هدفنمد کردن یارانه‌ها را اجرا کنیم.

رییس‌جمهور با حمایت از توزیع نقدی یارانه‌ها به مردم و با تاکید بر این‌که این بهترین روش است، ادامه داد: تولید در کنار اقتصاد باید به جلو برود و در هیچ کجای دنیا نیز این‌قدر یارانه به بخش تولید داده نمی‌شود، ولی ما باز هم کمک می‌کنیم.

یقین دارم با آغاز اصلاح سیستم بانکی هجمه شروع می‌شود

احمدی‌نژاد گفت: اکنون یک دولت پیدا شده که خود زیر بار سنگین اجرای تحولات اقتصادی می‌رود و این فرصتی است برای کشور که باید استفاده کنیم. پارسال می‌توانستیم مرحلهٔ دوم قانون هدفمند کردن یارانه‌ها را اجرا کنیم که نشد. امسال نیز می‌توانستیم اجرا کنیم که نشد، ولی من معتقدم دوای درد امروز ما اجرای این قانون است. نباید بترسیم. باید به دل مشکلات برویم و ملت نیز نشان داده است که دارای توانمندی است.

وی هم‌چنین به با اشاره به عزم دولت برای اصلاح نظام بانکی گفت: در این مورد نیز یقین دارم که وقتی ما بخواهیم کلید آن را بزنیم، هجمه در مورد آن شروع و این طرح قفل می‌شود.

من دیگر نمی‌توانم کاندیدا شوم که بگویند ...

رییس‌جمهور با تاکید بر این‌که باید همه دست به دست هم بدهیم تا طرح تحول اقتصادی در کشور اجرا شود، گفت: باید تلاش کنیم که در این ۵-۶ ماه آینده بتوانیم آن را اجرا کنیم و من نیز دیگر نمی‌توانم، کاندیدا شوم که عده‌ای بگویند می‌خواهیم با اجرای آن رای بیاوریم.

احمدی‌نژاد با طرح این سوال که آیا از خود مردم پول بگیریم و به خود آن‌ها بدهیم نقدینگی ایجاد می‌شود، اظهار کرد: ممکن است موقعی نیز لازم باشد که تن‌خواه بگیریم و این ابزار کار است.

باید مردم را در اداره اقتصاد کشور شریک کنیم

وی با تاکید بر این‌که باید مردم را در اداره اقتصاد کشور شریک کنیم، افزود: اگر قانون هدفمند کردن یارانه‌ها را اجرا کنیم و همه دست به دست هم بدهیم و با یک برنامهٔ محکم آن را اداره کنیم، چهار ماه دیگر دشمنان به خاطر تحریم‌هایی که ملت ایران را کرده‌اند از ملت ایران عذرخواهی می‌کنند؛ چرا که می‌بینند هر کاری که می‌کنند به نتیجه نمی‌رسند و اقداماتشان بی‌معناست. البته در این زمینه باید اراده و برنامه‌ای واحد در کشور ایجاد شود و فرمان دست یک نفر باشد و بقیه پشتیبانی کنند.

در این مراسم تعدادی از وزرای اقتصادی و مسوولان مربوط به قانون هدفمند کردن یارانه‌ها و هم‌چنین مصباحی‌مقدم نماینده مردم تهران در مجلس شورای اسلامی نیز به ایراد سخنرانی پرداختند./تابناک

در طول تاریخ همواره بشر سعی كرده تعریفی برای زیبایی بیابد. ماهیت مبهم زیبایی، همواره شعرا، فلاسفه و هنرمندان را به‌خود مشغول كرده و آنها كوشش كرده‌اند تا تعریفی برای آن بیابند. از دید افلاطون و ارسطو؛ زیبایی، تقارن، هماهنگی و هندسه بود. زیبایی این اجزای هماهنگ به ناظر وابسته نبود و از دید هر كسی زیبا بود. این نظرها بعدها توسط هنرمندان رنسانس كه برای ظاهر انسان تناسب‌های ایده‌آل وضع كردند بازنگری شدند. گرچه عوامل فرهنگی و اجتماعی بر ایجاد ذهنیت در مورد زیبایی تاثیر می‌گذارد، ایده‌آل‌های زیبایی، محك زمان را از سر گذرانده و همچنان پابرجاست. در این میان بینی از آنجا كه در مركز صورت قرار دارد به نوعی تناسب و قرینگی آن را موجب می‌شود. شاید به همین دلیل هم باشد كه زیبایی فرم بینی درصورت نقش مهمی دارد و گرایش به جراحی زیبایی این عضو روز به روز بیشتر می‌شود. دكترحمیدرضا مفرد، فوق تخصص جراحی پلاستیك و زیبایی تمام مواردی راكه در مورد جراحی بینی قبل و بعد از عمل باید بدانید، توضیح‌می‌دهد.

 

    بینی در زیبایی شناسی چه نقشی دارد؟

از آنجا كه بینی در وسط صورت قرار دارد و بارزترین واحد زیبا شناختی صورت است در رابطه با سایر اجزای صورت به‌خصوص چانه، لب‌ها و ابروها بررسی می‌شود.  ارتباط بینی و صورت شامل زاویه‌های بینی با لب فوقانی، بینی باپیشانی و بینی با صورت است.

 در مورد زاویه بینی با صورت، اندازه مناسب این زاویه در مردان 36 درجه و در خانم‌ها 35 درجه است. توجه داشته باشید با افزایش ارتفاع بینی و افزایش زاویه بینی با صورت بینی بزرگتر و بد شكل‌تر است.

  فرد از كجا بفهمد كه به جراحی بینی نیاز دارد؟

دلایل مراجعه برای عمل بینی می‌تواند به‌علت مشكلات تنفسی یا نارضایتی از مشكل و ظاهر بینی باشد. در كل برای داشتن تنفس خوب باید دریچه خارجی و داخل بینی دارای عملكرد مناسب باشند و تیغه بینی و شاخك‌های بینی باعث انسداد مسیر راه تنفسی نباشند. مخاط پوشاننده داخل بینی سالم و آلرژیك نباشد. در عمل رینوپلاستی اصلاح انحراف تیغه بینی، بزرگی شاخك‌های بینی یا همان پولیپ و اصلاح نارسایی دریچه داخلی و خارجی بینی معمولا انجام می‌شود ولی این به آن معنا نیست كه فرد بعد از عمل جراحی بینی صددرصد دارای تنفس خوب و بدون مشكل خواهد بود. در بیشتر موارد در چند ماه اول بعد از عمل جراحی به‌علت تورم مخاط تنفسی تا حدی سخت‌تر هم می‌شود. معمولا بعد از عمل جراحی بینی به‌صورت برگشتی ترشح مخاط بینی زیادتر شده و در بعضی موارد ممكن است آبریزش بینی تا چند ماه ادامه یابد. نارضایتی از ظاهر بینی از دلایل عمده مراجعه برای عمل رینوپلاستی است. اینكه چه كسی نیاز به عمل جراحی زیبایی بینی دارد به 2موضوع مربوط می‌شود اول: تصویر ذهنی فرد از بدن خود. دوم: آیا عمل رینوپلاستی می‌تواند ظاهر بینی را بهتر كند یا نه؟ اگر می‌تواند، تغییر قابل ملاحظه‌ای است یا نه؟

پس برای كاندیدا كردن یك فرد برای عمل رینوپلاستی اول خود شخص است كه از ظاهر بینی‌اش ناراضی است و دوم مشاوره و بررسی توسط جراح پلاستیك كه مشخص می‌كند آیا عمل جراحی زیبایی بینی باعث بهتر شدن شكل فرد می‌شود یا نه؟ در كل هدف از عمل جراحی زیبایی بینی بالا بودن اعتمادبه‌نفس و تصویر بهتر ذهنی برای شخص است.

    جراح بینی را چطور باید انتخاب كرد؟

هر چند بینی در مركز صورت است و كانون توجه ولی در زیباشناختی صورت و هماهنگی سایر اجزای صورت به‌خصوص چانه، گونه‌ها و طبیعی بودن وضعیت فك‌ها بسیار مهم است. در خیلی از موارد به‌خصوص در اشخاصی كه چانه كوچك و عقب دارند رینوپلاستی بدون جراحی ژینوپلاستی یا جلو آوردن چانه نتیجه دلخواه را نمی‌دهد. همین موضوع اهمیت انتخاب جراح بینی را نشان می‌دهد. فوق تخصص جراحی پلاستیك با تسلط بر زیباشناختی صورت و همچنین تسلط بر سایر عمل‌های جراحی زیبایی صورت مناسب‌ترین فرد برای انجام عمل رینوپلاستی است. در كل برای انتخاب جراحی زیبایی بینی بهتر است جراح یا دارای فوق‌تخصص جراحی پلاستیك باشد كه اسامی آنان در سایت انجمن جراحان پلاستیك و زیبایی ایران درج شده است یا جراح گوش و حلق و بینی كه در این زمینه تجربه و مهارت دارد.

    تكنولوژی‌های جدید جراحی بینی چیست؟

در حال حاضر واژه رینوپلاستی پیشرفته در كنگره‌ها یا مجامع علمی زیاد شنیده می‌شود. منظور از رینوپلاستی پیشرفته این است كه برش وجود ندارد یا از لیزر برای عمل جراحی بینی استفاده می‌شود. منظور از واژه رینوپلاستی پیشرفته بازسازی و تقویت دریچه‌های داخلی، خارجی و دوختن دقیق تمام اجزای بینی در جای دقیق خود است كه اتفاقا نیاز به جراحی بینی به روش باز دارد كه جلوی بینی برش كوچكی داده می‌شود. لیزر در جراحی زیبایی بینی نقشی ندارد و صرفا برای مقاصد تبلیغاتی و عوام‌فریبی استفاده می‌شود.2 روش برای انجام عمل زیبایی بینی وجود دارد؛ در روش بسته كه برش داخل بینی داده می‌شود كه با توجه به عدم‌دید كافی موقع عمل دقت كمتری نسبت به روش دوم كه روش باز است دارد و در مورد اشخاصی كه نوك بینی بدشكل است یا دچار كجی شدید بینی است ترجیحا روش باز توصیه می‌شود كه موقع عمل دید بهتر و دقت بیشتری را به‌وجود می‌آورد. هرچند مهارت و تجربه جراح پلاستیك است كه روش و نتیجه عمل را تعیین می‌كند.

    آیا امكان جراحی‌های دیگری همزمان با جراحی بینی وجود دارد؟

در شرایط خاصی جراحی‌های دیگر هم می‌توان با عمل جراحی بینی انجام داد كه شایع‌ترین آنها تزریق چربی گونه‌هاست. در برخی موارد عمل جراحی چانه و بینی همزمان انجام می‌شود ولی با توجه به اینكه در این مورد هم دهان و هم بینی كه تنها دو راه تنفسی هستند درگیر می‌شوند. توصیه من انجام عمل جراحی زیبایی بینی به تنهایی است، زیرا طولانی شدن عمل جراحی و بیهوشی باعث خستگی بیمار و جراح شده و دقت عمل را كاهش می‌دهد.

    چرا در برخی از جراحی‌ها بعد از عمل، بینی كج می‌شود؟

در 80درصد افراد تیغه بینی كج است و انحراف مختصری دارد، حتی در شخصی كه بینی‌اش به ظاهر كج نیست. درصورت اصلاح نشدن انحراف و كجی تیغه بینی بعد از عمل جراحی بینی كجی خود را بیشتر نشان می‌دهد. در بعضی موارد كه فرد از قبل دچار بینی كج است به‌خصوص افرادی كه سابقه شكستگی بینی دارند یا افرادی كه دارای صورت غیرقرینه هستند اصلاح كامل كجی بینی امكان‌پذیر نیست. به خاطر داشته باشید در هر عمل زیبایی در 10درصد موارد ممكن است نیازبه عمل مجدد یا رتوش باشد. در مورد عمل جراحی زیبایی بینی علل نیاز به عمل مجدد شامل باقی ماندن یا كج شدن بینی، بدشكلی، جای بخیه‌ها، مشكلات تنفسی یا نارضایتی از ظاهر بینی است كه قابل اصلاح باشد. از دیگر عوارض احتمالی عمل جراحی زیبایی بینی خونریزی بعد از عمل، اشكال در تكلم و سوراخ شدن تیغه بینی است. در این موارد بهتر است بیمار به پزشك خود اعتماد كرده و با صبر و تحمل مشكل را حل كند.

    فاصله بین 2 عمل زیبایی چقدر باید باشد؟

فاصله بین 2 عمل جراحی زیبایی بینی و ترمیم اشكالات آن بهتر است حداقل یك سال باشد زیرا خیلی از مشكلات در طول این مدت رفع خواهند شد؛ با گذشت زمان التهاب و چسبندگی كاهش می‌یابد و عمل جراحی آسان‌تر می‌شود. همچنین خونرسانی پوست بینی یكی از موارد مهم است كه عمل‌های جراحی متعدد با فاصله كم می‌تواند باعث صدمات جبران‌ناپذیر به پوست بینی شود.

    غیر قرینه بودن سوراخ بینی را چطور می‌توان اصلاح كرد؟

غیرقرینگی سوراخ‌های بینی مشكل عمده در جراحی زیبایی بینی است. در بعضی موارد كه این غیرقرینگی ناشی از انحراف تیغه بینی است این مشكل قابل حل است ولی در خیلی از موارد نه تنها غیرقرینگی در اندازه و شكل سوراخ‌های بینی وجود دارد بلكه سایر اجزای صورت یا محل چسبیدن پره بینی به‌صورت هم غیرقرینه است كه در این موارد برطرف كردن كامل غیرقرینگی امكان‌پذیر نیست. در كل جراح بهتر است قبل از عمل مشكل را تشخیص و با بیمار در میان بگذارد. هرچند غیرقرینگی سوراخ‌های بینی معمولا از نمای زیر بینی دیده می‌شود كه فقط جراح و بیمار از آن خبر دارند.

ما از استیو جابز چیزهای زیادی می‌دانیم، البته به لطف تمایلش در سال‌های پایانی عمر برای به اشتراک گذاشتن داستان‌های زندگی خود با والتر آیزاکسن؛ داستان‌هایی درباره اینکه چه چیزی او را به سمت تأسیس اپل، اختراع و باز اختراع کامپیوترهای شخصی، موزیک پلیرها، تلفن‌ها و تبلت‌ها حرکت داد.

اما هنوز هم آنقدر داستان ناگفته از کار و زندگی در کنار او در صندوقچه خاطرات دوستانش وجود دارد که اینک در آستانه اولین سالگرد فوتش (۵ اکتبر)، دست خالی نباشیم. تعدادی از دوستان و همکاران او خاطرات خود درباره کاریزماتیک‌ترین و به یاد ماندنی‌ترین شخصیت دنیای تکنولوژی را با مجله فوربس در میان گذاشته‌اند.

در ادامه مطلب با ما همراه باشید تا به بهانه سالگرد فوت این مدیر توانمند و رؤیاگرای آینده‌نگر، به گوشه‌های نادیده زندگی‌اش که در زندگینامه او منعکس نشده، سرکی بکشیم.

قایم کردن پورشه‌ها!

مهندس نرم‌افزار، رندی آدامز در ابتدا پیشنهاد استیو جابز برای کار در NeXT را رد کرد، همان کمپانی نرم‌افزاری که استیو بعد از اخراج از اپل تأسیس کرد. سال ۱۹۸۵ بود. آدامز بعد از فروختن کمپانی پیش‌روی خود که در زمینه ساخت نرم‌افزارهای دسکتاپ کار می‌کرد، آمادگی شروع به کار دوباره را نداشت. اما جابز فقط چند روز بعد، روی پیغام‌گیر تلفن او این را گفت: «تو داری موقعیت رو هدر میدی رندی. این از اون فرصت‌هاییِ که توی عمر آدم فقط یه بار پیش میاد و تو داری خرابش می‌کنی.» و با شنیدن این پیغام، رندی نظرش را عوض کرد و به نکست رفت.

آدامز مقداری از پولی را که از فروش شرکتش به دست آورده بود، صرف خرید یک پورشه ۹۱۱ کرد، که تقریباً همزمان بود با خرید یک پورشه توسط جابز. آن دو برای پرهیز از صدمه دیدن بدنه اتومبیل‌های خود در اثر ضربهٔ تصادفی دربِ ماشین‌های کناری، پورشه‌ها را به صورت طولی و چسبیده به هم پارک می‌کردند طوری که جای پارک ۳ ماشین را اشغال می‌کردند. یک روز جابز بدو بدو سر میز کار آدامز حاضر شد و گفت که باید پورشه‌ها را جابه‌جا کنند.

رندی می‌گوید: «پرسیدم “چرا؟” گفت “رندی، باید پورشه‌ها رو قایم کنیم. راس پروت داره میاد اینجا و میخواد توی کمپانی سرمایه‌گذاری کنه، نمیخوام فکر کنه کُلی پول داریم”.» و این شد که پورشه‌های را برداشتند و پشت مقر نکست در پالو آلتو پنهان کردند. راس پروت آمد و در سال ۱۹۸۷، ۲۰ میلیون دلار سرمایه در نکست گذاشت و عضو هیئت مدیره شد.

آدامز این را هم به خاطر می‌آورد که یک بار بیل گیتس برای یک ملاقات کاری به نکست آمد. پاییز ۱۹۸۶ بود. منشی پذیرش که در لابی پایین پله‌ها بود به جابز که در دفترش بالای پله‌ها بود زنگ زد تا بگوید که بیل گیتس آمده. آدامز می‌گوید: «می‌تونستم او (استیو) را در دفترش ببینم، واقعاً هم سرش شلوغ نبود. ولی نه خودش بلند شد (که پیش بیل برود) و نه گیتس رو دعوت کرد که بیاد بالا. گذاشت یک ساعتی توی لابی منتظر بمونه. این به خاطر رقابتی بود که با هم داشتن.»
آدامز می‌گوید که در همین حین، مهندسین نکست از فرصت استفاده کردند و به لابی رفتند و با علاقه زیاد، بیل گیتس را به سوال بستند: «ما از این کار و اینکه می‌شد یه ساعت باهاش حرف بزنیم لذت بردیم، تا اینکه بالاخره استیو دعوتش کرد بره بالا.»

آدامز بعد از بروز اختلاف با جابز، بر سر قرار دادن درایو نوری در پایانه کامپیوتری نکست که او حس می‌:کرد قطعه خیلی کندی است از نکست رفت. مدتی بعد جابز او را قانع کرد که در پیرامون کمپانی نکست یک کسب و کار نرم‌افزاری راه بیاندازد، که او این کار را با سرمایه ۲ میلیون دلاری بنگاه سرمایه‌گذاری سکویا انجام داد. ولی در حین اینکه کار جلو می‌رفت، جابز به او زنگ زد تا خبر دهد که نکست می‌خواهد پایانه کامپیوتری را رها کند و در عوض روی نرم‌افزار متمرکز شود.

«استیو به من گفت قیمت سخت‌افزار داره پایین میاد و اونا (توی نکست) فکر می‌کنن حالا دیگه یه کالای مصرفی شده. گفتم “خب پس چرا پی‌سی نمی‌فروشی؟” جابز گفت “به جای پی‌سی، ترجیح میدم برم سگ بفروشم!»

مجله سیب سبز: یکی از معمول‌ترین غذاهایی که در پیک‌نیک‌های خانوادگی و دوستانه با استقبال عمومی همراه می‌شود، کباب است که البته قدیم‌ترها خانه‌ها آنقدر بزرگ بود که حداقل می‌شد منقلی در حیاطش به‌پا کرد و نگران پیچیدن دود کباب در خانه همسایه‌ها نبود...

اما این روزها به دلیل گسترش آپارتمان‌نشینی به خصوص در شهرهای بزرگ، کباب‌های خانگی بیشتر در پیک‌نیک‌ها پیدایشان می‌شود و پخته ‌شدن روی آتش، جدا از اینکه باعث خوشمزه‌تر شدن کباب می‌شود که به یک نوستالژی دلنشین هم تبدیل شده است! البته مدتی است بحث سرطان‌زا بودن کباب زغالی مطرح شده و شاید برخی افراد را نگران کرده باشد که آیا پختن غذا روی آتش مستقیم زغال می‌تواند مشکل‌ساز باشد؟
 

 

اگر اینطور است، برای پختن کباب از چه روش‌هایی می‌توان استفاده کرد که هم سلامت گوشت حفظ شده و هم خوشمزه شود؟ چه کنیم که نه سیخ بسوزد و نه کباب؟! برای آشنایی با روش‌های مختلف پخت کباب و چگونگی حفظ سلامت مواد غذایی هنگام کباب کردن، با دکتر آراسب دباغ‌مقدم، عضو هیئت علمی دانشگاه، متخصص علوم و صنایع غذایی و بهداشت مواد غذایی گفت‌وگو کرده‌ایم که آن را در ادامه می‌خوانید.
 
  چقدر گوشت بخوریم؟

گوشت‌ها، از گوشت قرمز گاو، گوسفند و سایر چهارپایان گرفته تا گوشت سفید مرغ، ماهی، میگو و ... یکی از چهار گروه اصلی غذایی به حساب می‌آیند که هر کدام بسته به نوع، مقدار و زمان مصرف دارای فواید و مضرات متفاوتی هستند.  در کل توصیه می‌شود که افراد در هفته بین 3 تا 4 وعده ۶۰ تا ۱۵۰ گرمی، در شرایط جسمی و سنین متفاوت، گوشت سفید و قرمز مصرف کنند. البته مصرف گوشت قرمز به دلیل کلسترول بالایی که دارد، باید در میانسالان به صورت حساب‌شده باشد زیرا دریافت زیاد این نوع چربی عواقبی چون افزایش احتمال بیماری‌های قلبی- عروقی و چاقی را به دنبال دارد. اما کودکان در حال رشد و زنان باردار و شیرده باید سهم مشخصی از برنامه غذایی خود را به این ماده غذایی اختصاص دهند.

 آیا کباب کردن بهترین روش پخت و پز است؟

کباب کردن یکی از سنتی‌ترین شیوه‌های طبخ گوشت است و در عین حال که می‌تواند روش مناسبی برای پخت گوشت باشد، به همان اندازه می‌تواند زیانبار نیز باشد؛ در واقع اگر گوشت را، سفید یا قرمز، در شرایط استاندارد کباب کنیم، یک وعده غذایی عالی و مقوی خواهد بود و با توجه به اینکه در روش کباب‌ کردن مواد غذایی، روغنی به کار نمی‌رود تا جذب ماده غذایی شود، انرژی دریافتی آن بالا نرفته و چاقی و مشکلاتی مانند تصلب شرایین را برایمان در پی نخواهد داشت و نسبت به سرخ کردن گوشت، شیوه سالم‌تری است. اگر کباب در شرایط غیراستاندارد تهیه شود، نه‌تنها سالم نیست که حتی ممکن است سرطان‌زا هم باشد.

   کباب استاندارد چیست؟

گوشت قرمز و سفید برای آنکه کاملا پخته شود، به ترتیب به 65 و 75 درجه سانتی‌گراد حرارت نیاز دارد که در روش کباب کردن معمولا چنین اتفاقی نمی‌افتد و گوشت به اندازه کافی، یكدست و یکسان حرارت نمی‌بیند. از آنجا که همیشه احتمال دارد انواع میکروارگانیسم‌ها، انگل‌ها و عوامل بیماری‌زا از جمله میکروب سالمونلا در گوشت وجود داشته باشد، حتما باید مغزپخت شود تا تمام عوامل بیماری‌زایش از بین برود، در غیر این صورت به فرد منتقل شده و باعث بیماری می‌شود. البته برای از بین بردن انگل یا میکروارگانیسم‌های موجود در گوشت نباید آن را در حرارت بالا و آتش تند پخت، زیرا اصولا هر نوع پخت‌وپزی در درجه حرارت بالا، موادی سرطان‌زا با عنوان «آمین‌های هتروسیکلیک» را تولید می‌کند.

 این مواد شیمیایی به میزان بسیار کم، در حد یک میلیاردیوم گرم به وجود می‌آیند اما تجربیات آزمایشگاهی روی حیوانات نشان می‌دهند که آمین‌های هتروسیکلیک، دارای خواص سرطان‌‌زایی قوی هستند و معمولا در سطح بیرونی گوشت که به منبع حرارتی نزدیک‌تر است، تشکیل می‌شوند.بنابراین گوشت آبپز‌‌شده یا پخته‌شده در فر که حرارت کمتری می‌بیند، مقدار آمین‌‌های هتروسیکلیک آن بسیار کمتر از گوشت سرخ‌‌شده و کباب‌‌شده روی زغال یا برشته ‌شده است. ا لبته کباب ‌کردن گوشت مشکل را دوبرابر می‌کند، زیرا دود زغال، گوشت را در معرض مواد شیمیایی سرطان‌‌زای دیگری به نام «هیدروکربن‌های آروماتیک پلی‌سیکلیک» قرار می‌دهد. به این ترتیب که وقتی چربی گوشت روی زغال می‌چکد، دودی تولید می‌شود که این دود روی گوشت می‌نشیند و احتمال سرطان‌زایی آن را افزایش می‌دهد.

 

   باید قید کباب زغالی خوشمزه را بزنیم؟!

یکی از دلایل محبوبیت کباب زغالی بین مردم، ترکیب‌های آروماتیک مختلفی است که هنگام سوختن چوب آزاد شده و موقع کباب کردن روی کباب می‌نشیند و باعث خوش‌عطر و طعم شدن کباب می‌شود که این عطر و طعم در کبابی که روی باربیکیوی برقی یا گازی، فر، گریل و ... پخته شده، پیدا نمی‌شود. البته همین کباب شدن گوشت روی زغال چوب، باعث تشکیل ترکیبات هیدروکربنی روی آن است که به سرطان‌زا بودن مشکوک هستند. واقعیت این است که مگر افراد در طول هفته یا در طول ماه چند بار کباب زغالی می‌خورند که بخواهند نگران این موضوع باشند؟

درست است که از لحاظ علمی تشکیل هیدروکربن‌های حلقوی روی مواد غذایی خطرناک است اما بد نیست یادآوری کنیم که در سال گذشته همه ساکنان تهران حتی یک روز هم هوای پاک استنشاق نکرده‌اند! آیا استنشاق همه‌روزه این هوای ناسالم بدتر است یا کباب زغالی که هر از چندگاهی در مسافرت یا پیک‌نیک و... خورده می‌شود؟! این روزها خانواده‌ها فرصت ندارند مثل گذشته‌ها هفته‌ای 4-3 بار دور هم جمع شوند و غذایی روی زغال درست کنند. پس بهتر است اگر چند وقت یکبار چنین فرصتی به دست می‌آورند، ذهن‌شان را درگیر ترکیبات حلقوی روی کباب زغالی نکنند!

 بهترین آتش برای کباب کدام است؟

اگر افراد زیاد از کباب زغالی استفاده می‌کنند، نباید فراموش کنند که بحث تشکیل هیدروکربن‌های حلقوی به خصوص در قسمت‌هایی از کباب که روی آتش زغال می‌سوزد و سیاه می‌شود، کاملا علمی است و شکی در سرطان‌زا بودنشان نیست. پس بهتر است این تکه‌های سوخته را جدا کرده و مصرف نکنند. نکته مهم دیگری که باید رعایت کرد کباب کردن گوشت روی حرارت ملایم با فاصله مناسب از آتش است تا از سوختن گوشت جلوگیری شود. در واقع بهتر است صبر کنید دود آتش فروکش کند و به اصطلاح زغال‌ها خوب گل بیندازد و سرخ شود. این زمان، بهترین موقع برای قرار دادن سیخ‌های کباب روی منقل است.

در ضمن، اگر گوشت را در قطعات كوچك ببرید و قبل از کباب کردن آن را گرم کنید، درجه حرارت گوشت پایین می‌آید و مدت زمان طبخ نیز کوتاه‌تر می‌شود. یادتان باشد هرچه چربی گوشت کبابی کمتر باشد، دود کمتری ایجاد می‌شود و کباب سالم‌تری خواهید خورد. البته اگر قبل از كباب كردن گوشت، آن را به مدت 2 دقیقه در مایكروفر بپزید، محتوای آمین‌های هتروسیكلیك آن به اندازه 90 درصد كاهش می‌یابد. البته گوشت را بیشتر از 2 دقیقه در مایکروفر نپزید زیرا خشك می‌شود. حین کباب کردن، گوشت را مرتب پشت و رو كنید تا هر دو طرف گوشت بیش از اندازه حرارت نبیند یا حرارت از دست ندهد. به این ترتیب گوشت سریع‌‌تر می‌پزد و لایه‌های بیرونی آن كمتر دچار سوختگی می‌شود و آمین‌های هتروسیكلیك كمتری در آن به وجود می‌‌آید.

   مرغ و ماهی را چطور کباب کنیم؟

کباب کردن مرغ و ماهی هم یک روش مناسب و سالم است البته به شرطی که قطعات مرغ یا ماهی به اندازه‌ای باشد که تمام قسمت‌های گوشت به خوبی پخته شود و داخل آن خام نماند؛ داخل گوشت نباید صورتی‌رنگ بماند چون ممکن است حاوی تخم انگل یا میکروب‌های مختلف باشد که عامل بروز بیماری‌ها خواهد بود. یادتان باشد طبیعت گوشت ماهی سرد است و با کباب کردن، سبک‌تر خواهد شد و هضم آن برای معده آسان‌تر از نوع سرخ کرده آن است، زیرا ماهی سرخ‌شده در روغن باعث تشنگی شده و دیرتر از معده خارج می‌شود. همچنین اگر با خوردن ماهی به اصطلاح سردی‌تان می‌کند، بهتر است ماهی را همراه با چاشنی‌های گرم مثل زنجبیل پرورده، گلپر و آویشن مصرف کنید.

در کنار کباب، گوجه و هویج پخته بهتر است یا خام؟

گوجه‌فرنگی دارای لیکوپن است که به خصوص در آقایان بالای 45-40 سال که بحث بزرگ شدن پروستات و حتی سرطانی شدن آن پررنگ است، بسیار توصیه می‌شود. بر خلاف بسیاری سبزیجات و سیفی‌جات که خام‌شان خاصیت بیشتری دارد، جذب لیکوپن در گوجه‌فرنگی پخته‌شده بسیار بهتر و راحت‌تر از گوجه‌فرنگی خام صورت می‌گیرد. بنابراین گوجه‌فرنگی کبابی نه‌تنها ضرر ندارد، که خیلی هم مفیدتر است.

هویج پخته‌شده هم درست مثل گوجه‌فرنگی، پخته‌اش بهتر است و آنتی‌اکسیدان‌های بیشتری نسبت به هویج خام دارد. پختن هویج همراه با مقدار کمی روغن میزان آنتی‌اکسیدان‌های موجود در آن به نام‌های بتاکاروتن و اسید فنولیک را افزایش می‌دهد زیرا حین فرایند پخت، دیواره سلول‌های گیاهی بافت هویج شکسته شده، در نتیجه جذب آنتی‌اکسیدان‌های موجود و سایر مواد شیمیایی مفید آن افزایش می‌یابد. سیب‌زمینی خام هم که در معده انسان اصلا قابلیت هضم و جذب ندارد بنابراین اصلا نیازی نیست که خام آن را امتحان و فکر کنیم که پر‌خاصیت‌تر است!

  اگر عاشق دود هستید...

خیلی‌ها علاقه خاصی به مواد غذایی دودی دارند؛ از ماهی دودی گرفته تا برنج دودی، تن ماهی دودی، سوسیس و کالباس دودی و... قدیم‌ترها دودی کردن برنج و ماهی، که متداول‌ترین خوراکی‌های دودی بودند، به این ترتیب بود که مواد را در اتاقی به نام «اتاق دود» قرار می‌دادند و با سوزاندن خاک اره یا چوب بلوط و... مواد را دود می‌دادند. به این ترتیب همان مواد آروماتیکی که از چوب ساطع می‌شد و عطر و طعم خوبی به غذا می‌داد، وارد این مواد شده و آنها را خوش‌عطر و طعم می‌کرد.اما حالا 5،4 سالی است ترکیباتی وارد بازار شده که به جای دود دادن مواد غذایی به شیوه سنتی (دود دادن در اتاق دود) از این ترکیبات استفاده می‌کنند.

 استفاده از این ترکیبات در رستوران‌ها مجاز نیست و تنها صنایع تولیدکننده غذا می‌توانند از آنها استفاده کنند. این مواد شیمیایی است و از ترکیب هزاران ماده ایجاد می‌شود که البته غیر از عطر و طعم دود، عطر و طعم کباب، جوجه‌کباب، زعفران و ... هم تولید شده و در صنایع غذاسازی استفاده می‌شود. استفاده از این مواد در صنایع غذایی مشکل‌ساز نخواهد بود، زیرا کنترل کردن کارخانه‌های کلان، که هر کدام مهندس و پزشک و متخصص خبره دارند، بسیار راحت‌تر و البته امکان‌پذیر است اما استفاده از این مواد در رستوران‌ها، با توجه به حرفه‌ای نبودن افراد در مورد این طعم‌دهنده‌ها، می‌تواند خطرآفرین باشد. البته دیده شده که این اسانس‌ها حتی در سوپرمارکت‌ها هم به فروش می‌رسد و در دسترس خانم‌های خانه‌دار هم قرار گرفته که با توجه به نامشخص بودن ترکیبات این اسانس‌ها، بهتر است از مصرف‌شان خودداری شود.